O naked cake de frutas é uma sobremesa fresca e deliciosa, ideal para ocasiões especiais. Naked cake significa “bolo nu” porque não é coberto com pasta de açúcar, chocolate ou cremes. Neste caso, eu fiz um pão de ló e recheei com creme de confeiteiro ao qual adicionei pêssegos e damascos. Para a decoração do bolo, você pode se soltar; eu optei por uma decoração colorida e elegante. Decorei a superfície do bolo com chantilly e depois adicionei frutas frescas. Também neste caso, você pode usar as frutas de sua preferência, eu usei: pêssegos, cerejas, morangos, morangos silvestres, uvas rosadas e mirtilos.
Veja a coleção: Dia das Mães – 10 receitas doces e salgadas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 6 Ovos
- 200 g Açúcar
- 150 g Farinha
- 6 colheres água quente
- 500 ml Leite
- 5 Gemas
- 80 g Açúcar
- 40 g Farinha
- 1 Casca de limão
- 2 Pêssegos
- 2 Damasco
- 1 copo Água
- Suco de limão
- 250 ml creme de leite para chantilly
- q.b. Frutas frescas
Preparo
Para fazer o naked cake, comece pelo pão de ló. Separe as gemas das claras e coloque em duas tigelas separadas. Em uma tigela, bata as claras em neve firme com 50 gramas de açúcar. Na outra tigela, bata as gemas com a água quente e adicione gradualmente os restantes 150 gramas de açúcar. Misture bem os ingredientes até obter um creme claro e consistente.
Adicione as claras às gemas, mexendo com cuidado e com um movimento de baixo para cima. Por fim, adicione a farinha aos poucos. Forre uma forma com papel manteiga (24cm) e despeje a mistura, nivelando bem a superfície.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar, fazendo o teste do palito: insira o palito no pão de ló, ele deve sair seco. Uma vez cozido, deixe o pão de ló no forno desligado com a porta entreaberta por cerca de 30 minutos. Assista ao vídeo para fazer em casa um pão de ló perfeito.
Coloque o leite em uma panela com a casca de meio limão; leve ao fogo baixo e deixe quase ferver. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e incorpore a farinha, misturando bem para evitar a formação de grumos.
Despeje um pouco do leite quente na tigela com a mistura de ovos e mexa. Adicione o restante do leite, eliminando a casca de limão, e mexa rapidamente, despeje tudo na panela, volte ao fogo e deixe engrossar mexendo continuamente.
Quando o creme estiver denso, despeje em uma tigela e cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.
Descasque os pêssegos e os damascos, depois corte-os em cubos. Incorpore a fruta ao creme de confeiteiro frio, usando uma espátula e misturando com um movimento de baixo para cima.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Em uma tigelinha, misture o suco de um limão com meio copo de água.
Corte o pão de ló ao meio e molhe-o com a mistura de água e limão. Recheie com o creme e feche com a outra metade do bolo. Molhe a superfície do bolo com a calda e depois cubra a superfície com chantilly.
Decore o bolo com frutas frescas. Eu passei as frutas no suco de limão para evitar que escureçam.
Coloque o bolo na geladeira e deixe descansar por pelo menos duas horas antes de servir. Aproveite!
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