Os olho de boi são biscoitos de massa amanteigada recheados com geleia de cereja ou damasco. Friáveis e deliciosos, os olho de boi são perfeitos para o café da manhã ou lanche e acompanham bem com chá ou café.
Fazer esses biscoitos é muito simples e você pode dar a eles a forma que mais gostar: flor, coração ou redondos. Para o recheio, prefiro a geleia de damasco ou cereja, mas você pode recheá-los com a geleia que mais gostar.
Se você tem convidados em casa, ou se quiser presentear alguém com biscoitos, certamente fará sucesso oferecendo esses docinhos.
Você pode presentear esses biscoitos dentro de uma Caixa de biscoitos de Natal
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 1 gema de ovo
- 250 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou raspas de um limão)
- q.b. geleia de damasco
- q.b. geleia de cereja
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Cortador de biscoito
- Rolo de massa
Preparação
Para fazer os Olho de boi, na bancada, despeje a farinha e faça uma fonte. Coloque a manteiga fria cortada em pedaços no centro e amasse até obter uma massa arenosa.
Adicione a gema, o açúcar, o extrato de baunilha (ou as raspas) e continue amassando.
A massa deve ficar homogênea; se no início parecer que não está amassando rapidamente, não desanime e continue misturando os ingredientes. A massa resultará em um bloco muito liso e compacto. Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.
Depois do tempo de descanso, com a ajuda de um rolo de massa, amacie a massa amanteigada, enfarinhe a superfície de trabalho e estenda-a até obter uma folha com espessura de cerca de meio centímetro.
Com um cortador de biscoito em forma de flor (ou a forma que preferir), faça vários biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Com a massa restante, estenda outra folha e corte o mesmo número de biscoitos de antes, mas neste caso, eles serão perfurados no centro com um cortador redondo menor.
Coloque também esses biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Pegue os biscoitos inteiros e espalhe sobre eles a geleia de damasco ou de cereja e cubra com o biscoito perfurado.
Sirva polvilhando com açúcar de confeiteiro. Guarde-os em uma caixa ou em um porta-biscoitos, eles serão bons por uma semana. Aproveite!
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