Os biscoitos olho de boi de chocolate e caramelo são deliciosos docinhos de massa amanteigada com um recheio delicioso. Minha receita de massa amanteigada é mais que testada; às vezes eu faço usando manteiga e outras vezes usando óleo de girassol, e o resultado é sempre satisfatório, pois você obterá uma massa amanteigada e saborosa. Desta vez eu fiz os clássicos olho de boi, que recheei com caramelo macio feito em casa (como alternativa você pode usar o molho de caramelo, tipo toffee) e decorei com chocolate amargo e granulado de pistache. Esses biscoitos são ideais para o lanche junto com uma xícara de café ou chá.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 1 gema de ovo
- 150 g manteiga (ou 120 g de óleo de girassol)
- 80 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 50 g chocolate amargo
- q.b. granulado de pistache
- q.b. caramelo
Ferramentas
- Cortadores
Preparo
Para fazer os olho de boi de chocolate e caramelo, coloque a farinha numa superfície e faça uma cavidade no meio. Adicione a manteiga fria cortada em pedaços e misture até obter uma mistura arenosa.
Adicione a gema de ovo, o açúcar, o extrato de baunilha e continue misturando.
Deverá resultar numa mistura homogênea. Se no início parecer que não se mistura rapidamente, não desanime e continue a incorporar os ingredientes. A massa ficará muito lisa e compacta. Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.
Após o tempo de descanso, com a ajuda de um rolo, amoleça a massa, enfarinhe a superfície e estenda até atingir uma espessura de cerca de meio centímetro.
Com um cortador em forma de flor (ou a forma que preferir), faça vários biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Com a massa restante, estenda outra folha e corte o mesmo número de biscoitos como antes, mas desta vez faça um furo no meio com um cortador redondo menor.
Coloque também esses biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno já aquecido a 180° por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Glaceie metade dos biscoitos furados e decore com o granulado de pistache.
Pegue os biscoitos inteiros e despeje sobre eles uma colher de chá de caramelo (aqui está a receita para fazer em casa) e feche com os biscoitos furados.
Guarde-os em uma caixa ou porta-biscoitos, eles serão bons por uma semana. Aproveite!
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