Os ovos com tomate e pimentões são um prato atemporal em Abruzzo. No passado, era considerado o café da manhã dos camponeses, como alternativa a outro prato muito amado como pimentões e ovos. Nesta receita, os ovos são cozidos na frigideira junto com um molho composto por pimentões vermelhos e verdes, e tomates maduros (em alternativa, também pode usar purê de tomate) cozidos na frigideira com alho, óleo e manjericão.
Veja a coleção: Como cozinhar ovos: 10 receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 2 Ovos
- 1 Pimentão vermelho
- 1 Pimentão verde
- 150 g Tomates maduros (ou purê de tomate)
- 1 dente Alho
- 4 folhas Manjericão
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
Preparo
Para preparar os ovos com tomate e pimentões, numa panela doure o dente de alho com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Adicione os tomates, previamente lavados e cortados em pedaços (ou o purê de tomate). Acrescente também o manjericão e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.
Lave os pimentões, retire o pedúnculo e as sementes; depois corte-os em tiras finas. Despeje três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem numa frigideira grande e aqueça no fogo.
Despeje os pimentões no óleo quente e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para não fritar nem cozinhar demais.
Quando os pimentões estiverem murchos, escorra-os e adicione-os aos tomates. Ajuste o sal.
Quebre os ovos dentro da panela, cubra com uma tampa e cozinhe junto com o molho por pelo menos 5 minutos, ou até que os ovos estejam no ponto desejado. Assim que estiver pronto, sirva à mesa!
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