As pallotte cacio e uova são almôndegas de pão, queijo (cacio) e ovos. Este prato é típico da região de Abruzzo e nasceu da tradição camponesa: um prato considerado pobre, dados os ingredientes, mas que hoje é considerado uma das especialidades da culinária tradicional de Abruzzo.
A receita original das pallotte cacio e uova prevê fritar as almôndegas antes de uni-las ao molho de tomate e pimentões; mas eu prefiro fazer um prato mais leve, mas igualmente saboroso, então não as frito e as cozinho diretamente no molho de acompanhamento.
Veja estas coleções:
Receitas com pão amanhecido
Almôndegas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 300 g miolo de pão amanhecido
- 150 g pecorino abruzzese
- 4 Ovos médios
- 1 ramo Salsinha
- q.b. Pimenta-do-reino
- q.b. Sal
- 2 Pimentões vermelhos
- 200 g Polpa de tomate
- 1 cebola
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal
Preparo
Para preparar as Pallotte cacio e uova, em uma panela grande, refogue lentamente a cebola picada com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Lavar e limpar os pimentões: retirar o pedúnculo, as sementes e cortá-los em tiras finas. Juntar à cebola junto com a polpa de tomate e cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos. Se o molho ficar muito grosso, adicionar água.
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o miolo de pão, previamente esfarelado, com o pecorino ralado.
Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem. Em seguida, adicione a salsinha picada (lavada e seca previamente), sal e pimenta a gosto, e com as mãos misture para obter uma massa homogênea.
Com as mãos, pegar a massa e formar bolinhas do tamanho de uma noz.
Colocar as almôndegas na panela com o molho e cozinhar por alguns minutos em fogo baixo, virando com cuidado, caso contrário, podem se desfazer.
Adicionar um pouco de água fervente para deixar as pallotte bem molhadas e saborosas. Servir quente e bom apetite!
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