O pão brioche salgado é uma preparação fermentada recheada com frios e queijos. Este pão brioche é uma clássica receita de sobras: se você tem frios e queijos para usar, pode utilizá-los preparando esta delícia. O pão brioche é muito macio, e assim que saiu do forno perfumou toda a cozinha!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma Ø24 cm
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 460 g farinha 00
- 10 g fermento biológico fresco
- 250 ml leite
- 1 gema
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 8 g sal
- 100 g mussarela para pizza
- 50 g emmenthal
- 100 g frios
- a gosto orégano seco
- 1 gema
- 2 colheres leite
Ferramentas
- Forma
Passos
Para a realização do pão brioche salgado, em uma tigelinha dissolva o fermento biológico no leite morno, depois adicione a mistura à farinha, acrescente também o azeite de oliva extra virgem e a gema.
Misture os ingredientes e por último adicione o sal: sove bem, forme uma bola e deixe descansar em uma tigela, bem coberta, por três horas.
Enquanto isso prepare o recheio cortando os frios (usei mortadela, salame e presunto cozido) e os queijos em cubinhos, coloque-os em uma tigela, adicione uma pitada de orégano e misture. Cubra a tigela com filme plástico e guarde na geladeira.
Após o tempo de fermentação inicial, pegue a massa e divida-a em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra (foto 1). Unte uma assadeira redonda e estenda a parte maior da massa (foto 2), distribua o recheio (foto 3) e finalmente estenda a outra parte do pão brioche, fechando bem as bordas (foto 4).
Coloque um copo (ou uma tigelinha) no centro do pão brioche e com uma faca faça cortes para dividi-lo em 8 partes (foto 5). Com a massa restante, forme dois cordões (foto 6), entrelace-os entre si (foto 7), forme um círculo unindo as duas extremidades e coloque no centro do pão brioche (foto 8).
Pincele a superfície do pão brioche com uma gema de ovo batida com o leite e deixe descansar por cerca de uma hora.
Asse no forno já quente a 180°C por cerca de 20 minutos, até dourar.
Com as claras de ovos não utilizadas, você pode preparar deliciosas merengues.
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Para esta receita, me inspirei no blog Molliche di zucchero.
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