Os pêssegos doces são docinhos cuja aparência lembra muito a casca do pêssego. Preparei essa receita começando com uma massa de biscoito sem lactose, depois fiz pequenas meias-esferas e assei no forno; uma vez frias, recheei com creme de avelãs (obviamente sem lactose). Finalmente mergulhei os pêssegos no alchermes e depois no açúcar. Esses pêssegos vão te conquistar pelo seu aroma e sabor irresistíveis!
Como muitos de vocês sabem, moro na divisa entre as Marcas e Abruzzo, e é justamente na região das Marcas que esses pêssegos são muito renomados. Cada família tem sua receita, e esta que te proponho hoje foi dada por uma amiga da família, adaptando-a para fazê-la sem lactose. Na minha região, os pêssegos doces são feitos em casa principalmente no período de Carnaval ou para ocasiões especiais, mas agora se encontram o ano todo em bares, confeitarias e padarias.
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Rolo de alchermes e chocolate
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 3 Ovos
- 150 g Açúcar
- 80 g Óleo de girassol
- 55 g Leite de arroz
- Raspas de limão
- 500 g Farinha
- 1 pacote Fermento em pó para bolos
- q.b. Creme de avelãs sem lactose
- q.b. Alchermes
- q.b. Açúcar refinado
Preparo
Para fazer os Pêssegos doces, em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Depois adicione o óleo e, em seguida, o leite, continuando a bater para misturar os ingredientes.
Em outra tigela, peneire a farinha e o fermento. Em seguida, adicione a farinha pouco a pouco à mistura de ovos, continuando a misturar.
Por último, acrescente as raspas de um limão e amasse com as mãos até obter uma massa macia e homogênea.
Com as mãos ligeiramente úmidas, retire um pouco da massa e forme bolinhas do tamanho de uma noz. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo-as afastadas umas das outras. Proceda dessa forma até terminar a massa.
Asse no forno (eu uso ventilado) já aquecido a 180°C por 15/20 minutos. Quando começarem a dourar ligeiramente, retire do forno e deixe esfriar.
Com uma colher de chá ou uma faca, escave ligeiramente e delicadamente o centro da parte plana de cada peça. Preencha a pequena cavidade no centro de cada meia-esfera com creme de avelãs. Se o creme estiver muito denso, derreta-o ligeiramente em banho-maria ou no micro-ondas.
Una duas meias-esferas pelos lados planos para formar um pêssego. Mergulhe e retire rapidamente os pêssegos do alchermes, escorra bem e passe no açúcar refinado.
Coloque os pêssegos em uma bandeja e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Aproveite!
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