A pizza com mortadela, stracciatella e pistaches é um fermentado saboroso com uma cobertura rica e irresistível. Para esta receita, fiz a minha receita infalível de massa para pizza e a assei no forno com um fio de azeite extravirgem. Depois de tirada do forno, cobri com pesto de pistache, algumas fatias de mortadela e stracciatella de burrata. O resultado foi incrível e já quero refazer!
Veja esta coletânea para outras ideias de cobertura: Pizzas – Ideias e receitas para preparar pizza em casa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 180 ml água
- 3 g fermento biológico fresco
- 1 colher azeite extravirgem de oliva
- 4 g sal
- 100 g mortadela (em fatias)
- 100 g stracciatella de burrata
- 50 g pistaches picados
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- 2 colheres pecorino ralado
Passos
Para preparar a pizza com mortadela, stracciatella e pistaches, esfarele o fermento biológico numa tigela pequena e junte a água em temperatura ambiente. Mexa até o fermento se dissolver completamente.
Numa tigela grande, ou na batedeira, coloque a farinha e adicione a mistura de fermento e água. Comece a sovar.
Adicione também o sal e o azeite extravirgem; sove até a massa ganhar forma: deve ficar uma massa compacta e macia que não grude nas mãos nem na tigela.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa fermentar por quatro horas, até dobrar de volume.
Passado o tempo de fermentação, pegue a massa e divida em três partes iguais. Modele em rolinhos e coloque-os na assadeira forrada com papel-manteiga e levemente untada. Ou abra nas formas redondas para obter pizzas redondas.
Abra as pizzas com as mãos e deixe crescer por mais 3/4 horas, longe de correntes de ar, de preferência dentro do forno desligado.
Em seguida, regue a superfície das pizzas com um fio de azeite extravirgem. Asse em forno já quente a 220°C por 10 minutos, ou até o ponto desejado.
Na tigela do processador (ou no pilão) coloque os pistaches picados e o pecorino. Bata acrescentando o óleo em fio, até obter um creme homogêneo.
Assim que as pizzas estiverem assadas, espalhe sobre a superfície o pesto de pistache. Depois recheie com fatias de mortadela e a stracciatella de burrata.
Sirva as pizzas com uma polvilhada de pistaches picados e bom apetite!
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