Hoje te proponho a pizza com ragu, creme de folhas de nabo e azeitonas taggiasche: uma explosão de sabor que exalta o gosto da terra. Fiz uma base margherita usando o ragu no lugar do molho de tomate; depois a recheei com creme de folhas de nabo e azeitonas taggiasche. Uma vez retirada do forno, esta pizza com cobertura suculenta, emanará um aroma irresistível por toda a cozinha!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 pizzas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 180 ml água
- 3 g fermento fresco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 4 g sal
- 150 g muçarela
- 100 g ragu
- 3 colheres de sopa azeitonas taggiasche
- 300 g folhas de nabo
- 2 colheres de sopa pecorino ralado
- a gosto azeite de oliva extravirgem
Passos
Para fazer a pizza com ragu, creme de folhas de nabo e azeitonas taggiasche, esmigalhe o fermento fresco em uma tigelinha e adicione a água em temperatura ambiente. Misture até que o fermento esteja completamente dissolvido.
Em uma tigela grande, ou na batedeira, coloque a farinha e adicione a mistura de fermento e água. Comece a amassar. Adicione também o sal e o azeite de oliva extravirgem; amasse até que a massa tome forma: deve ser uma massa compacta e macia que não grude nas mãos ou na tigela.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por quatro horas, até dobrar de volume.
Após o tempo de crescimento, pegue a massa e divida em três partes iguais. Abra as pizzas em três assadeiras redondas e deixe crescer por mais 3/4 horas, longe de correntes de ar, de preferência no forno desligado.
Lave e limpe as folhas de nabo, escalde-as em água fervente levemente salgada. Quando estiverem prontas, escorra-as e deixe esfriar. Em seguida, bata as folhas de nabo com o pecorino e um fio de azeite de oliva extravirgem, até obter um composto cremoso.
Cubra as pizzas com o ragu e asse no forno pré-aquecido a 220°C por 5 minutos.
Depois, retire-as do forno, adicione a muçarela, o creme de folhas de nabo e as azeitonas. Coloque-as de volta no forno por mais 5 minutos, ou até o ponto desejado.
Sirva as pizzas e bom apetite!
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