A pizza com tomatinhos vermelhos, amarelos e mousse de manjericão é uma proposta culinária fresca e delicada que destaca o sabor da terra. Fiz uma pizza branca com mozzarella, depois temperei com tomatinhos marinados em óleo e orégano, uma redução de tomatinhos amarelos e uma deliciosa mousse de manjericão e parmesão. Colorida e saborosa, esta pizza vai conquistar todos na mesa!
Confira esta coleção para mais ideias de coberturas: Pizzas – Ideias e receitas para fazer pizza em casa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 pizzas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 180 ml água
- 3 g fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 4 g sal
- 150 g mozzarella
- 75 g tomatinhos amarelos
- 75 g tomatinhos cereja
- 1 galho orégano seco
- 20 folhas manjericão
- 50 g parmesão
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Assadeiras
- Mixer
Passos
Para fazer a pizza com tomatinhos vermelhos, amarelos e mousse de manjericão, esfarele o fermento biológico em uma tigelinha e adicione a água em temperatura ambiente. Misture até que o fermento esteja completamente dissolvido.
Em uma tigela grande, ou na batedeira, despeje a farinha e adicione a mistura de fermento e água. Comece a amassar. Adicione também o sal e o azeite de oliva extravirgem; amasse até que a mistura tome forma: deve se tornar uma massa compacta e macia que não grude nas mãos ou na tigela.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por quatro horas, até dobrar de volume.
Após o tempo de crescimento, pegue a massa e divida em três partes iguais. Abra as pizzas dentro de três formas redondas e deixe crescer por mais 3/4 horas, longe de correntes de ar, de preferência no forno desligado.
Lave e corte em cubos os tomatinhos cereja, coloque-os em uma tigela e tempere com orégano, um fio de azeite de oliva extravirgem e uma pitada de sal. Deixe marinar.
Lave e corte ao meio os tomatinhos amarelos. Em uma panelinha, despeje um fio de azeite de oliva extravirgem e os tomatinhos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Deve-se obter um molho.
Passe o molho de tomatinhos amarelos por uma peneira de malha fina, para eliminar as sementes e as cascas, e colete o líquido obtido em uma tigela.
Lave bem as folhas de manjericão e seque-as. Coloque-as na tigela de um mixer, adicione o parmesão e um fio de azeite de oliva extravirgem. Bata até obter uma mistura cremosa.
Tempere as pizzas com um fio de azeite de oliva extravirgem e asse no forno pré-aquecido a 220°C por 5 minutos.
Em seguida, retire-as do forno, adicione a mozzarella e os tomatinhos cereja. Coloque-as de volta ao forno por mais 5 minutos, ou até o ponto desejado.
Uma vez assadas, decore as pizzas com a redução de tomatinhos amarelos e a mousse de manjericão.
Sirva as pizzas e bom apetite!
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