A pizza de queijo de Páscoa é um pão salgado, macio e saboroso, presença obrigatória na mesa de Páscoa.
Dependendo da região, pode receber nomes e variantes diferentes: nesta versão me inspirei na crescia marchigiana, uma preparação rica e perfumada que eu adoro.
Como todas as receitas de família, a pizza de queijo tem mil versões transmitidas ao longo do tempo. A que eu te proponho é a minha: simples de preparar e perfeita para obter uma pizza de queijo macia e gostosa, que se mantém macia por vários dias.
Perfeita para servir no almoço de Páscoa, combina muito bem com uma tábua farta de frios e queijos.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 40 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 00
- 25 g fermento biológico fresco (1 tablete)
- 250 g leite
- 1 colher de chá açúcar
- 2 ovos
- 75 g azeite extra virgem
- 1 colher de sopa sal
- 100 g pecorino ralado
- 50 g parmesão ralado
- 2 colheres de chá sal
Strumenti
- Forma
Passaggi
Para preparar a pizza de queijo de Páscoa, em uma tigela dissolva o fermento e o açúcar no leite morno.
Em uma tigela grande, ou na batedeira (com gancho), coloque os ovos e o azeite e comece a misturar.
Em seguida, adicione aos poucos a mistura de leite e fermento, continuando a mexer.
Depois junte o parmesão e o pecorino; quando estiverem bem incorporados, adicione aos poucos as duas farinhas.
Por fim acrescente o sal e sove até obter uma massa elástica e homogênea.
Forme uma bola e deixe crescer numa tigela enfarinhada no fundo. Cubra com filme plástico e deixe levedar por 2 horas ou até dobrar de volume.
Passado o tempo, transfira a massa crescida para a bancada enfarinhada. Faça as dobras, trazendo as extremidades para o centro, e enrole a massa.
Depois enrole a massa sobre si mesma, formando uma bola, e coloque-a dentro de uma forma de papel para panetone (500 g) com a abertura em contato com o fundo.
Deixe levedar no forno desligado com a luz acesa e com um recipiente com água fervente, para criar a umidade certa e impedir que a massa resseque. Deixe levedar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Asse na parte baixa do forno ventilado pré-aquecido a 170°C por 40 minutos, faça o teste do palito.
Quando estiver assada retire do forno e deixe esfriar, deixando-a arejar por um dia.
A pizza de queijo de Páscoa está pronta para ser saboreada, bom apetite!
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