Os profiteroles de pistache e chocolate branco são uma sobremesa de sabor único e irresistível. Fiz os profiteroles em casa, recheados com um creme de mascarpone com creme de pistache caseiro, e finalmente decorei a sobremesa com chocolate branco e granulado de pistache. Esta sobremesa conquistará todos, amantes de doces e não!
Veja as coleções:
Profiteroles – Receitas para fazer em casa
Doces de pistache
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Ingredientes
- 3 Ovos
- 75 g Manteiga
- 105 g Farinha de trigo
- 175 ml Água
- 1 pitada Sal
- 200 g Creme de Pistache
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Creme de leite fresco
- 200 g Chocolate branco
- a gosto Granulado de pistache
- a gosto Creme de Pistache
Preparo
Para preparar os profiteroles de pistache e chocolate branco, derreta a manteiga em banho-maria e depois coloque em uma panela, adicione a água e uma pitada de sal. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Adicione a farinha e misture até a massa desgrudar das laterais da panela, garantindo que não formem grumos. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Em seguida, adicione os ovos, um a um, até absorver o anterior, obtendo uma massa homogênea e cremosa.
Coloque a massa choux em um saco de confeitar com bico estrela e, em uma assadeira levemente untada, forme os profiteroles, fazendo montinhos do tamanho de uma noz, espaçando-os entre si.
Pré-aqueça o forno a 250º, coloque a assadeira no forno e abaixe a temperatura para 180º, assando por 15-20 minutos. Depois abaixe para 120º e asse por mais 20 minutos, sem abrir a porta do forno. Após o tempo de cozimento, deixe os profiteroles no forno desligado com a porta entreaberta por 10 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente.
Em uma tigela, misture o mascarpone com o creme de pistache. Em seguida, bata o creme de leite fresco e incorpore-o com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, ao creme de mascarpone. Transfira o creme para um saco de confeitar.
Recheie os profiteroles com o creme de mascarpone e pistache. Mergulhe os profiteroles de cabeça para baixo, um de cada vez, no chocolate branco derretido.
Uma vez glaceados, proceda à montagem da sobremesa: coloque os profiteroles em um prato de servir, empilhando-os um sobre o outro formando uma pirâmide. Polvilhe com o granulado de pistache e algumas colheres de chá de creme de pistache.
Coloque os profiteroles na geladeira até o momento de servir. Aproveite!
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