O queijo na carroça é um prato típico abruzzês, e em Abruzzo é conhecido como pecorino in carrozza, porque se utiliza pecorino semicurado.
Para um jantar alternativo ou como entrada, esse queijo na carroça traz sabor à mesa. A receita é feita com fatias de pão caseiro sobre as quais se colocam fatias de queijo e filetes de anchova; em seguida tudo passa pela farinha e pelo ovo e, finalmente, é frito.
Como é bem sabido, Abruzzo é terra de pastores e de uma antiga tradição queijaria que dá origem a várias especialidades: pecorino, caciotta, ricota e muito mais. O prato que proponho hoje pode ser chamado de “simples” pela simplicidade dos ingredientes utilizados: como já escrevi, na receita tradicional usa-se pecorino semicurado, mas aqui usei fatias de queijo saborosas, que se adaptam perfeitamente a esse tipo de preparo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 8 fatias Pão caseiro
- 8 fatias Queijo em fatias
- 8 filetes Anchovas (aliche)
- quanto baste Leite
- quanto baste Farinha
- 2 Ovos
- quanto baste Óleo para fritar
Preparação
Para fazer o queijo na carroça, corte o pão caseiro em fatias (melhor se for pão do dia anterior); se as fatias estiverem muito grandes, corte-as ao meio.
Umedeça cada fatia de pão com um pouco de leite (vai bem também água, apenas o suficiente para amolecer um pouco o pão).
Coloque uma fatia de queijo sobre cada fatia de pão e, em seguida, adicione um filete de anchova dessalgado (ou em conserva, mas será preciso escorrer bem cada filete e secar com papel absorvente).
Para manter os ingredientes no lugar, use palitos de dente, espetando tanto as anchovas quanto o queijo.
Passe as fatias na farinha e depois nos ovos batidos. Frite em óleo quente até ficarem douradas. Escorra e coloque sobre papel absorvente. Retire os palitos, sirva e bom apetite!
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Me inspirei em um livro de receitas da Cucina Abruzzese de Alessandro Molinari Pradelli.
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