Os ravioli fritos de Carnaval são difundidos por toda a Itália, mas cada região tem sua especialidade. Na minha área (Val Vibrata, Teramo) é uma daquelas receitas que se passam de geração em geração, durante o período das Cinzas se consomem em quantidade industrial. Não é Carnaval se não se comem esses ravioli fritos, recheados com ricota e servidos com uma pitada de açúcar (de confeiteiro ou cristal). São muito delicados e saborosos.
Veja os especiais:
Carnaval em Abruzzo na cozinha
Receitas de Carnaval
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g Farinha
- 1 copo Vinho branco
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada Sal
- 500 g Ricota mista
- 1 gema
- 100 g Açúcar
- 1 colher de chá Canela em pó
- q.b. Manjerona
- Raspas de limão
- óleo para fritar
Preparo
Para fazer os Ravioli fritos de Carnaval, prepare o recheio. Trabalhe em uma tigela a ricota com a gema e o açúcar. Adicione a canela, a manjerona e as raspas de limão raladas e misture os ingredientes.
Misture os ingredientes para os ravioli até obter uma massa compacta. Em uma superfície de trabalho, abra a massa e crie folhas finas e largas (você pode usar uma máquina de macarrão), enfarinhando-as para não grudarem.
Com um copo redondo, corte vários discos de diâmetro 4-5 cm e no centro de cada um coloque o recheio. Feche cada disco em meia-lua.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite os ravioli. Assim que começarem a dourar, escorra-os e seque-os em papel absorvente. Sirva com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou açúcar cristal. Bom apetite!
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