A rocambole de alchermes e chocolate é uma sobremesa macia e com recheio rico, cujo sabor lembra muito o das pêssegas doces. Para a realização desta receita preparei uma rocambole macia, que depois molhei com alchermes e recheei com uma camada de creme de avelãs (ou Nutella), e uma camada de creme composto de chantilly e creme de avelãs. Para finalizar, decorei o rocambole com uma ganache de chocolate amargo. Com esta sobremesa de sabor explosivo, você conquistará todos à mesa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 2 ovos
- 100 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá amido de milho
- 50 g farinha de trigo 00
- 100 ml alchermes
- 20 ml água
- 80 g creme de avelãs
- 150 ml chantilly
- 80 ml creme de leite fresco líquido
- 80 g chocolate amargo
Ferramentas
- Assadeira
Passos
Para preparar a rocambole de alchermes e chocolate, separe as gemas das claras. Em uma tigela, bata as claras em neve com 30 gramas de açúcar.
Em outra tigela, bata as gemas com 70 gramas de açúcar e o extrato de baunilha. Adicione as claras e misture com as gemas usando uma espátula e movimentos de baixo para cima.
Em seguida, incorpore a farinha peneirada com o amido de milho e, por último, o fermento. Misture os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Despeje a massa na assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10-12 minutos, até dourar.
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar, virando-o sobre outro pedaço de papel manteiga.
Bata o chantilly em neve e incorpore o creme de avelãs, reservando algumas colheres de sopa.
Em uma tigela, misture o alchermes e a água.
Endireite as bordas externas da rocambole com uma faca afiada e umedeça a rocambole com o alchermes.
Cubra a rocambole uniformemente com o creme de avelãs reservado e, em seguida, forme uma camada com o creme de chantilly e chocolate preparado anteriormente.
Enrole sobre si mesma a partir do lado mais longo e feche bem com o papel manteiga. Coloque na geladeira por algumas horas para firmar.
Em uma panela, em fogo baixo, aqueça o creme de leite; depois tire do fogo e incorpore o chocolate picado. Misture com uma espátula até obter uma mistura homogênea e brilhante.
Deixe esfriar um pouco e depois despeje sobre a rocambole, tentando cobrir toda a superfície e ao redor das bordas.
Coloque na geladeira por algumas horas para firmar. Corte a rocambole em fatias e sirva. Aproveite!
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