O rolo de coco e chocolate é um doce rico e de sabor único, que pode ser cortado em fatias e servido em porções individuais, melhor se comido com as mãos!
Fiz um rolo de cacau macio e fofo, como nunca antes; recomendo muita cautela ao enrolá-lo, e se ele rachar um pouco, não se desespere!
Para o recheio, recheei o rolo com uma fina camada de creme de avelãs e com um creme composto de coco, chantilly e chocolate branco.
Para finalizar, decorei o rolo com uma ganache de chocolate ao leite e uma pitada de coco. Assim, consegui um magnífico rolo de coco e três chocolates, e uma vez servido à mesa e degustado, os aplausos começarão: palavra de Libellula!
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Doces de coco e chocolate
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 3 Ovos
- 150 g Açúcar
- 2 colheres de chá Água
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 20 g Cacau em pó
- 1 pitada Sal
- 1 colher de chá Fermento em pó
- 100 g Farinha
- q.b. creme de avelãs
- 100 ml creme de leite fresco
- 50 g Coco desidratado
- 100 g Chocolate branco
- 80 g Chocolate ao leite
- 80 ml creme de leite
- q.b. Coco desidratado
Ferramentas
- Assadeira
- Batedeira
Preparação
Para fazer o rolo de coco e chocolate, em uma tigela bata os ovos com o açúcar, adicione a água e o extrato de baunilha, continuando a mexer. Depois adicione o cacau, o sal, a farinha e, por último, incorpore o fermento. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Despeje a massa em uma assadeira retangular (35×25 cm) forrada com papel manteiga, nivele bem e asse no forno pré-aquecido a 180° por 10 minutos.
Uma vez assado, retire do forno e deixe esfriar virando sobre outro pedaço de papel manteiga.
Enquanto isso, faça o creme. Bata o creme de leite e derreta o chocolate branco em banho-maria. Adicione o coco ao creme de leite, e uma vez morno, adicione também o chocolate derretido. Misture tudo com uma espátula em um movimento de baixo para cima.
Pegue o rolo, com a ajuda de um pincel, umedeça o papel manteiga com um pouco de água, para que possa desgrudá-lo do rolo. Recheie com uma fina camada de creme de avelãs; depois recheie com o creme de chocolate e coco, feito anteriormente. Enrole sobre si mesmo do lado mais longo e feche bem com o papel manteiga.
Em uma tigela de vidro derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Retire da água e incorpore o creme de leite, mexendo com a ajuda de uma colher de pau. Deve-se obter uma mistura homogênea e brilhante. Deixe esfriar um pouco e depois despeje sobre o rolo, tentando cobrir toda a superfície e ao redor das bordas.
Polvilhe com coco. Coloque na geladeira por algumas horas para endurecer. Corte o rolo de coco e chocolate em fatias e sirva. Aproveite!
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