As rosquinhas fritas de batata são doces macios e fermentados, perfeitos para o café da manhã e renomados por serem uma das sobremesas típicas do Carnaval. Estas rosquinhas são feitas com uma massa sem ovos e sem manteiga. O nome das rosquinhas fritas pode variar dependendo da região onde são preparadas; na minha região, elas são frequentemente encontradas em bares ou confeitarias.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
Ingredientes
- 250 g Farinha
- 125 g Batatas cozidas
- 10 g Fermento biológico fresco
- 100 g Açúcar
- 40 ml Leite
- Raspas de limão
- 1 pitada Sal
- óleo para fritar
- q.b. Açúcar
Preparo
Para preparar as Rosquinhas fritas de batata, cozinhe as batatas em água abundante com toda a casca. Uma vez cozidas, descasque-as, amasse-as e deixe-as esfriar em uma tigela.
Dissolva o fermento e metade do açúcar no leite morno. Despeje a mistura em uma tigela (se preferir, também na batedeira) e adicione a farinha aos poucos. Comece a misturar, depois adicione as batatas cozidas.
Junte a outra metade do açúcar, uma pitada de sal e as raspas de limão. Continue a amassar bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe crescer na tigela polvilhada com um pouco de farinha (foto 1) e coberta com filme plástico por uma hora e meia, até dobrar de volume.
Após o tempo de fermentação, trabalhe brevemente a massa na superfície enfarinhada (foto 2) e com um rolo, abra até uma espessura de meio centímetro.
Corte os discos para as rosquinhas com um cortador (foto 3) e corte o centro de cada disco com um pequeno molde redondo (foto 4).
Deixe descansar por 40 minutos cobertas com um pano longe de correntes de ar.
Frite as rosquinhas em óleo quente até dourar. Uma vez cozidas, coloque-as para escorrer em papel toalha. Passe as rosquinhas no açúcar refinado e saboreie quente, morna ou fria. Aproveite!
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