A salada de grão-de-bico, berinjela e tomatinhos é um acompanhamento saboroso que também pode ser apreciado como prato único. Preparei esta salada usando berinjelas grelhadas, tomatinhos confit cozidos na frigideira, grão-de-bico temperado salteado na frigideira, e ligando tudo com pesto de manjericão. Recomendo servir esta salada com pão torrado, para saborear melhor um prato rico em sabor.
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Salada com grão-de-bico e tomatinhos confit
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 berinjela oval preta
- 150 g grão-de-bico enlatado
- 1 colher de chá páprica
- 1 colher de chá curry
- 1 dente alho
- 20 tomatinhos confit
- q.b. pesto de manjericão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Chapa
Passos
Para preparar a salada de grão-de-bico, berinjela e tomatinhos, a primeira coisa a fazer é preparar os tomatinhos confit.
Lave e corte a berinjela em rodelas de meio centímetro de espessura. Grelhe-as na chapa de ambos os lados.
Em uma frigideira, despeje um fio de azeite de oliva extra virgem e o dente de alho. Quando o óleo estiver quente, adicione as especiarias e o grão-de-bico. Salteie o grão-de-bico em fogo alto, mexendo frequentemente e tomando cuidado para que não espirre.
Quando o grão-de-bico estiver dourado e crocante, retire-o da frigideira. Torre fatias de pão na frigideira onde o grão-de-bico foi cozido.
Em um prato de servir, coloque as berinjelas grelhadas, os tomatinhos confit e o grão-de-bico. Tempere tudo com algumas colheres de pesto de manjericão.
Sirva com as fatias de pão torrado e bom apetite!
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