O salmão assado com vegetais, pinoli e uva-passa é um prato principal rico e saboroso que também pode ser servido como prato único.
Toda vez que faço uma viagem, volto para casa com um enriquecimento cultural e também culinário. E foi o que aconteceu no último fim de semana, em que voltando da Áustria, paramos para jantar e provei um pedaço de salmão assado com tomatinhos, brócolis e azeitonas.
Uma vez em casa, quis recriá-lo e fazer meu namorado provar (que desta vez não viajou comigo). O resultado foi extraordinário!
Como vegetais, utilizei: abobrinha, tomatinhos, brócolis, pimentão, cogumelos. Depois, adicionei azeitonas verdes e azeitonas taggiasche; além disso, coloquei pinoli e uva-passa, e acredite se eu te disser que isso dá ao prato um sabor ainda melhor! Usei o salmão cortado em pedaços e guarneci com sementes de linho, depois assei no forno e obtive um prato delicioso: não ficou claro? Você pode personalizar esta receita usando os vegetais que mais gosta e propor para amigos e parentes!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 220 g Pedaços de salmão
- q.b. Sementes de linho
- 10 Tomatinhos
- 1 Abobrinha
- 1 Pimentão vermelho
- 2 Cogumelos champignon
- 30 g Brócolis
- 6 Azeitonas verdes sem caroço
- 1 colher de sopa Azeitonas taggiasche
- 1 colher de sopa Pinoli
- 1 colher de sopa Uva-passa
- 1 raminho Orégano
- 1 raminho Tomilho
- 1 dente Alho
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal
Preparação
Para preparar o salmão assado, lave e limpe os brócolis, depois cozinhe-os em bastante água fervente e, uma vez prontos, deixe escorrer.
Lave e limpe a abobrinha, o pimentão e os tomatinhos. Corte a abobrinha em cubos pequenos. Remova o talo e as sementes do pimentão e corte-o em tiras. Corte os tomatinhos em quatro. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
Corte o salmão em pedaços, verifique com as mãos a presença de espinhas e retire-as com a ajuda de uma pinça. Em cada pedaço de salmão, coloque sementes de linho.
Forre com papel manteiga uma assadeira, coloque os pedaços de salmão e adicione a abobrinha, os tomatinhos, os cogumelos e o pimentão. Regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e coloque no forno já aquecido a 180° por 15/20 minutos.
Depois, retire a assadeira do forno e adicione as azeitonas verdes cortadas em rodelas, as azeitonas taggiasche, os pinoli, os brócolis e a uva-passa.
Regue com outro fio de azeite de oliva extravirgem, adicione o alho picado, o orégano e o tomilho. Salgue e, com uma colher, misture bem os vegetais para temperá-los de forma homogênea.
Recoloque a assadeira no forno e continue a cozinhar a 180° por mais 10 minutos, ou até que o salmão esteja completamente cozido.
Depois de cozido, tire do forno e sirva o salmão quente com os vegetais. Bom apetite!
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