A sbriciolata com creme de pêssego é uma deliciosa sobremesa assada, com um recheio cremoso e perfumado. Esta sbriciolata é feita por duas camadas crocantes de massa esfarelada que envolvem um saboroso recheio de creme de confeiteiro com pêssegos. Fácil de fazer, esta sbriciolata vai conquistar todo mundo pelo seu sabor delicado.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 1Peça
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 300 g farinha tipo 00
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 ovo
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 30 g pedaços de avelã
- 300 ml leite
- 3 gemas
- 50 g açúcar
- 25 g farinha tipo 00
- casca de meio limão
- 2 pêssegos
Preparação
Para fazer a sbriciolata com creme de pêssego, comece preparando o creme. Coloque o leite numa panela com a casca de meio limão; leve ao fogo baixo até quase ferver. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar e incorpore a farinha, mexendo bem para evitar a formação de grumos.
Despeje um pouco do leite quente na tigela com a mistura de ovos e mexa. Acrescente o restante do leite, retirando a casca de limão, e misture rapidamente; despeje tudo na panela, volte ao fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
Quando o creme estiver espesso, despeje-o numa tigela e cubra com filme plástico em contato com a superfície; deixe amornar.
Descasque os pêssegos e corte-os em cubos. Incorpore a fruta ao creme de confeiteiro com uma espátula, misturando com movimentos de baixo para cima.
Prepare a sbriciolata. Numa tigela, peneire a farinha junto com o fermento. Em seguida junte a manteiga fria cortada em pedaços e o extrato de baunilha. Com as mãos (ou com a batedeira planetária), comece a trabalhar a massa até obter a clássica textura esfarelada.
Depois adicione o açúcar e o ovo; com as mãos, misture para incorporar bem os ingredientes, esfarelando a massa — não deve formar um bloco, mas sim obter migalhas.
Forre uma forma (Ø24cm) com papel manteiga e coloque no fundo metade da massa esfarelada, pressionando levemente com as mãos.
Em seguida, despeje o creme e distribua uniformemente com a ajuda de uma colher.
Cubra com as migalhas restantes e com os pedaços de avelã, cobrindo bem todo o recheio.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos, até dourar, verificando se o fundo está bem cozido.
Se o fundo ainda não estiver cozido quando a superfície já estiver dourada, cubra a sbriciolata com papel-alumínio e continue assando. Quando pronta, retire do forno e deixe esfriar.
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