A sopa de amêijoas e vagens é um prato refinado, ideal para consumir no verão. Este prato é o encontro perfeito entre o mar e a colina! Meus tios trouxeram para casa algumas amêijoas frescas e feijões colhidos na sua horta, e eu imediatamente pensei em fazer esta receita. Cozinhei as vagens e depois as cozinhei na frigideira com os tomatinhos; depois juntei as amêijoas (limpas e cozidas na frigideira) e servi à mesa com pão torrado: um festival de sabor!
Experimente também:
Sopa de grão-de-bico e amêijoas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 500 g amêijoas
- 250 vagens
- 50 g tomatinhos
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
Passos
Para preparar a sopa de amêijoas e vagens, enxágue várias vezes as amêijoas em água corrente para eliminar a areia.
Coloque as amêijoas em uma panela grande com um fio de azeite de oliva extravirgem. Cozinhe-as cobertas com uma tampa, até que as amêijoas se abram completamente. Se necessário, adicione uma concha de água de cozimento. Depois, apague o fogo e remova as cascas vazias das amêijoas.
Limpe as vagens removendo as extremidades, depois cozinhe-as em bastante água fervente salgada. Quando estiverem cozidas, escorra-as.
Em uma frigideira, doure levemente um dente de alho picado com um fio de azeite de oliva extravirgem e a salsinha picada. Se desejar, pode-se adicionar também pimenta vermelha picada.
Depois, adicione os tomatinhos cortados ao meio e cozinhe em fogo alto por alguns minutos. Em seguida, junte as vagens e continue cozinhando por cerca de 10 minutos.
Por fim, adicione à sopa as amêijoas, juntamente com uma concha do líquido filtrado de cozimento das amêijoas. Cozinhe por 5 minutos e ajuste o sal.
Por fim, finalize com um fio de azeite, sirva com pão torrado. Bom apetite!
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