Os spaghetti alla Gravunaro são uma receita histórica típica da culinária napolitana: um antigo e saboroso primeiro prato partenopeu, temperado com alho, óleo, azeitonas e anchovas, e servido com migalhas de pão crocantes.
A lenda diz que este prato já era conhecido na época dos Bourbons, e a hipótese mais provável é que tenha sido inventado por uma dona de casa para alimentar o ‘O gravunaro – o vendedor de carvão – com o que havia na despensa.
Simples de fazer e econômica, essa receita irá conquistar seus convidados!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g massa
- 4 tomates secos em conserva
- 2 colheres de sopa azeitonas pretas
- 4 anchovas
- 1 ramo salsa
- 2 fatias pão
- 1 dente alho
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
Passos
Para preparar os spaghetti alla Gravunaro, faça um picadinho de alho e anchovas. Se desejar, pode-se adicionar pimenta.
Em uma panela em fogo baixo, refogue o picadinho com um fio de azeite, até que as anchovas se dissolvam completamente.
Em seguida, adicione as azeitonas pretas sem caroço e picadas, continue a cozinhar lentamente adicionando uma concha de água.
Em uma panelinha, aqueça um fio de azeite extravirgem e adicione a migalha de pão, tostando-a.
Cozinhe os spaghetti em bastante água salgada e fervente; uma vez cozidos, escorra-os e coloque-os na panela com o molho.
Adicione a salsa picada e misture bem todos os ingredientes.
Retire do fogo e adicione as migalhas crocantes. Complete o prato adicionando os tomates secos cortados em tiras.
Sirva e bom apetite!
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