Os spaghetti do saponaro são um prato principal delicioso e simples de preparar, à base de espaguete, pão ralado, azeitonas, alcaparras e óleo. Esta receita leva o nome de “saponaro”, que era o apelido que Eduardo De Filippo deu ao seu amigo Navarra, que costumava preparar este prato para ele. A peculiaridade desta receita é que os espaguetes, uma vez temperados, são colocados no forno para gratinar, obtendo assim um prato principal com uma superfície crocante: uma verdadeira delícia!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2 pessoas
Ingredientes
- 200 g espaguete
- 1 dente alho
- 30 g alcaparras
- 50 g azeitonas de Gaeta (sem caroço)
- 3 colheres pão ralado (ou taralli triturados)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Pirex
Passos
Para preparar os spaghetti do saponaro, em uma panela coloque um fio generoso de azeite de oliva extra virgem e o dente de alho. Refogue levemente.
Adicione as alcaparras dessalinizadas e as azeitonas, misture bem para evitar que queimem. Cozinhe por alguns minutos.
Cozinhe o espaguete em água fervente e salgada em abundância. Escorra a massa al dente e coloque na panela com o molho.
Continue a cozedura da massa na panela, adicionando uma concha de água do cozimento da massa, e adicionando mais água do cozimento conforme necessário.
Desligue o fogo quando a massa estiver cozida e tiver se formado um molho cremoso. Elimine o dente de alho e incorpore o pão ralado.
Transfira o espaguete para um pirex e coloque no forno já aquecido, gratine a 180° por 15 minutos, até que se forme uma crosta na superfície.
Sirva e bom apetite!
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