A torta diplomática ao café é uma sobremesa que pode ser feita para qualquer ocasião e em todas as estações. Esta sobremesa é composta por camadas de massa folhada e uma camada de Pavesini (ou savoiardi) mergulhados no café, tudo recheado com o delicioso creme diplomático ao café, que surge da união entre creme de confeiteiro ao café e chantilly. A torta diplomática pode ser preparada tanto em formato retangular quanto em formato redondo e pode ser servida inteira ou já dividida em pequenas porções regulares: de qualquer forma será um sucesso!
Confira a coleção:
Sobremesas ao café
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- q.b. pavesini (ou savoiardi)
- q.b. café
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. cacau em pó amargo
- 250 ml leite
- 50 ml café (não adoçado)
- 3 gemas
- 50 g açúcar
- 25 g farinha
- 200 ml chantilly
Passos
Para fazer a torta diplomática ao café, a primeira coisa a fazer é preparar o creme. Em uma panela, despeje o leite e o café, coloque no fogo baixo e deixe aquecer até quase ferver.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e incorpore a farinha, misturando bem para evitar a formação de grumos.
Despeje um pouco de leite quente na tigela com a mistura de ovos e mexa. Adicione o restante do leite e misture rapidamente, despeje tudo na panela, coloque de volta no fogo e deixe engrossar, continuando a mexer.
Quando o creme estiver espesso, despeje-o em uma tigela e cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.
Bata o chantilly e adicione-o ao creme frio, misturando com um movimento de baixo para cima, até obter um creme compacto e espumoso.
Estenda a massa folhada já pronta e corte-a ao meio, obtendo assim dois retângulos de 23×18.
Polvilhe a superfície da massa folhada com açúcar de confeiteiro, asse no forno pré-aquecido a 180° por 12-13 minutos, até que sua superfície esteja bem dourada.
Monte a torta diplomática: coloque em um prato de servir uma das duas folhas de massa e forme uma camada de creme, espalhando com uma espátula e cuidando para deixar meio cm de espaço da borda. Polvilhe com cacau amargo.
Mergulhe os Pavesini (ou savoiardi) no café e coloque-os sobre a camada de creme. Forme uma segunda camada de creme e polvilhe com cacau.
Finalize com a última camada de massa e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva a torta inteira ou cortada em pedaços retangulares ou quadrados. Aproveite!
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