O tortinho de bacalhau é um prato principal de peixe, rico e muito saboroso, incrementado com batatas e legumes. Fiz tortinhos individuais de bacalhau usando aros de aço. Para esta receita usei bacalhau dessalgado, e montei camadas com berinjela grelhada, bacalhau e fatias de batata. Depois reguei com um molhinho de tomatinhos e finalizei com pecorino ralado. Este tortinho é um mix de sabor que vai conquistar todo mundo à mesa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 200 g bacalhau dessalgado
- 100 g berinjela
- 80 g batatas
- 50 g tomatinhos
- a gosto pecorino ralado
- a gosto manjericão
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
Utensílios
- Aros de montagem (coppapasta)
Preparo
Para fazer o tortinho de bacalhau, limpe o bacalhau e, com a ajuda de uma pinça, remova as espinhas. Em seguida corte a polpa em fatias.
Lave e prepare as berinjelas, depois corte-as em fatias finas no sentido do comprimento. Aqueça a chapa e grelhe as berinjelas dos dois lados.
Em uma panela coloque um fio de azeite extravirgem, os tomatinhos cortados ao meio e algumas folhinhas de manjericão.
Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho. Tempere com sal no final do cozimento.
Descasque as batatas e corte-as em fatias finas.
No fundo dos aros de montagem coloque um fio de azeite extravirgem e forme uma camada de berinjelas grelhadas. Tempere com um pouco de molho, depois adicione fatias de bacalhau e regue com mais molhinho de tomatinhos. Em seguida faça uma camada de fatias de batata e tempere com mais molho e uma pitada de pecorino ralado.
Repita a mesma operação até acabar os ingredientes. Asse em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de meia hora, até formar uma crostinha.
Sirva e bom apetite!
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