O tronco de Natal com creme de castanha é uma sobremesa natalina cuja forma lembra um tronco de madeira, um símbolo considerado de bom agouro em vários países do Norte da Europa. Para esta receita, preparei um rocambole de cacau que recheei com creme de castanha feito em casa e chantilly. Em seguida, decorei o tronco com mais chantilly, folhinhas de chocolate e uma pitada de chocolate amargo. Saboroso e refinado, este tronco vai surpreender seus convidados!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 3 ovos
- 150 g açúcar
- 1 colher de sopa água quente
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 25 g cacau em pó amargo
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 50 g farinha de trigo 00
- creme de castanha
- 200 ml creme de leite fresco
- 2 ramos alecrim
- 6 folhinhas
- a gosto chocolate amargo
- 150 ml creme de leite fresco
Passos
Para fazer o tronco de Natal com creme de castanha, primeiro prepare o rocambole de cacau.
Separe as gemas das claras, em uma tigela, bata as claras em neve com 50 gramas de açúcar.
Em outra tigela, bata as gemas com 100 gramas de açúcar, a água quente e o extrato de baunilha. Adicione as claras e misture com as gemas usando uma espátula e um movimento de baixo para cima.
Em seguida, incorpore o cacau amargo, sempre com um movimento de baixo para cima. Por último, adicione a farinha peneirada com o fermento. Misture os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Despeje a massa na assadeira forrada com papel-manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 10-12 minutos. Uma vez assado, desenforme e deixe esfriar virando sobre outra folha de papel-manteiga.
Enquanto o rocambole esfria, prepare o creme de castanha. Em seguida, bata o creme de leite fresco até formar chantilly.
Pegue o rocambole, com a ajuda de um pincel, umedeça o papel-manteiga com um pouco de água, de modo que ele se solte do rocambole.
Apare as bordas externas do rocambole com uma faca afiada. Recheie com o creme de castanha e chantilly, deixando um par de centímetros de espaço na borda de um dos lados mais longos.
Enrole ao longo do lado mais longo e feche bem com papel-manteiga. Coloque na geladeira por algumas horas para firmar.
Derreta o chocolate amargo. Pegue algumas folhinhas, verdadeiras ou falsas, e pincele com o chocolate. Coloque-as em um prato forrado com papel-manteiga e leve à geladeira para endurecer por 15 minutos. Em seguida, com muito cuidado, solte as folhas do chocolate: assim, você obterá folhinhas de chocolate.
Pegue o rocambole e corte duas fatias: uma mais fina e uma mais grossa. Em seguida, monte o tronco posicionando a fatia mais grossa ao lado do rocambole e cubra tudo com chantilly.
Em seguida, coloque a fatia mais fina sobre o rocambole e cubra também com chantilly.
Decore com as folhinhas de chocolate e ramos de alecrim. Sirva com uma pitada de chocolate amargo. Aproveite!
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