As abobrinhas grelhadas são um prato aparentemente simples, mas só saem perfeitas se preparadas seguindo todos os passos corretos.
Não são apenas um acompanhamento, mas a base para muitos outros pratos. E só seguindo estas dicas você as terá perfeitas.
Escolha abobrinhas médias, firmes e frescas. As melhores são as escuras ou as romanesas.
Se cortadas muito finas, secam; se muito grossas, não cozinham no centro. A espessura ideal é de 4-5 mm. Fundamental é usar uma mandolina regulada com precisão. O corte deve ser longitudinal para que cozinhem uniformemente e de forma compacta.
Use uma chapa de ferro ou uma grelha. Deve estar quente antes de começar.
Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, virando apenas uma vez; não vire muito cedo, devem se soltar sozinhas quando estiverem prontas.
Preparadas na grelha, as abobrinhas são saudáveis e leves, ricas em fibras e pobres em calorias.
Podem ser preparadas com antecedência. São versáteis porque são a base de muitos outros pratos como saladas ou entradas.
São refrescantes.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das abobrinhas grelhadas
- 2 abobrinhas
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- 1/2 limão
- 2 ramos salsinha
- q.b. sal fino
- 1/2 dente alho
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Grelha
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Garfo
Passos para a preparação das abobrinhas grelhadas
Para preparar as deliciosas abobrinhas grelhadas, comece lavando-as cuidadosamente sob água corrente.
Remova as extremidades e corte-as com uma mandolina no sentido do comprimento com espessura de 4-5 mm
Aqueça muito bem uma grelha de ferro ou uma grelha, deve estar quente. Coloque as fatias de abobrinha e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até que se soltem sozinhas e criem listras escuras, virando apenas uma vez de cada lado.
Coloque as fatias cozidas sobre papel toalha para eliminar a umidade residual e deixe esfriar.
Lave e seque com papel toalha a salsinha. Pique-a com uma faca sobre uma tábua de corte
Coloque-a em uma tigela junto com o azeite extra virgem, o suco de limão, o dente de alho e o sal picado finamente. Emulsione com um garfo e tempere as abobrinhas. Deixe descansar por 15-20 minutos para que os sabores se misturem entre si e as abobrinhas grelhadas estejam prontas para serem degustadas.
Conservação
As abobrinhas grelhadas se conservam na geladeira em um recipiente hermético ou em um prato coberto com filme plástico por três dias.
Podem ser congeladas, mas perderão consistência: ficam mais moles e aquosas.
Deixe esfriar completamente.
Coloque-as em uma bandeja bem espaçadas, congele-as primeiro separadamente, depois transfira-as para um saco de freezer com fechamento hermético.
Etiqueta com a data.
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