As acelgas gratinadas com parmesão são uma receita simples e genuína, perfeita para valorizar o sabor desse vegetal muitas vezes subestimado.
Um acompanhamento saboroso e muito versátil. Você pode usar tanto as folhas quanto os talos das acelgas, evitando desperdícios e valorizando cada parte do vegetal.
Nesta receita de acelgas assadas, as folhas verdes são primeiro escaldadas e depois levadas ao forno com uma crosta deliciosa de parmesão que, ao assar, fica dourada e irresistível.
Se preferir uma versão mais leve, você pode preparar as acelgas na fritadeira a ar, obtendo o mesmo efeito crocante, mas de forma mais rápida.
Esta acelga gratinada é ideal para acompanhar pratos de carne ou peixe, ou combiná-la com um bom ovo pochê.
Descubra como cozinhar acelga no forno ou na fritadeira a ar, em poucos passos, e transformar um ingrediente simples em um acompanhamento de sabor rico e apetitoso.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as acelgas gratinadas com parmesão
- 800 g acelgas
- 40 g parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Assadeira
Passos para as acelgas gratinadas com parmesão
Para preparar as deliciosas acelgas gratinadas com parmesão, remova quaisquer partes danificadas das folhas. Se elas tiverem talos e forem muito largas, separe-as das folhas.
Lave abundantemente sob água corrente, sacudindo folha por folha para eliminar terra e areia.
Deixe as folhas inteiras e leve uma panela grande com água salgada ao fogo para ferver.
Mergulhe primeiro os talos: se forem grossos, escalde os talos por 2-3 minutos antes de adicionar as folhas. Depois adicione as folhas e deixe escaldar por 3-5 minutos no total. Caso contrário, se os talos forem pequenos, escalde tudo junto por 3-5 minutos.
Após o cozimento, escorra bem em um escorredor e deixe descansar por alguns minutos para que toda a água em excesso seja eliminada.
Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha as acelgas.
Cubra-as com o parmesão ralado e regue com um fio de azeite na superfície (ajuda o parmesão a dourar). Asse em forno estático a 200 graus por 10-12 minutos ou até derreter o parmesão
Cozinhe as acelgas na fritadeira a ar a 180 graus por 8-10 minutos.
Verifique após 8 minutos; o tempo varia de acordo com a quantidade e a potência do aparelho. No último minuto, você pode aumentar ligeiramente a temperatura para uma gratinatura mais intensa.
Ao gosto, você pode adicionar uma pitada de pimenta.
Sirva quente e bom apetite da Barbara!
Conservação
Conserve as acelgas gratinadas com parmesão na geladeira, em um recipiente hermético, por 3 dias.
Para reaquecer: no forno a 170–180°C por 6–8 minutos. Na fritadeira a ar: 4–6 minutos a 160–170°C. Evite o micro-ondas se quiser manter a gratinatura crocante.
Você pode congelar. Deixe esfriar, porcione e coloque em recipientes herméticos
Conservam-se por cerca de 2 meses.
Você também pode congelá-las cruas, após o escaldamento e secagem, antes da gratinatura: neste caso, tempere e adicione o parmesão apenas no momento do cozimento
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso enriquecê-las?
Você pode enriquecê-las com molho bechamel ou queijos como ricota e mussarela.
