As alcachofras à napolitana são um acompanhamento que encapsula os sabores mediterrâneos, com um sabor delicado e harmonioso, e um aroma irresistível.
Simples e rápido de preparar, ideal para quem ama vegetais saborosos.
As alcachofras são as protagonistas, tenras e doces, fundindo-se com o sabor salgado das alcaparras e o sabor intenso e ligeiramente amargo das azeitonas.
A cocção na panela com azeite extravirgem realça o aroma e a consistência das alcachofras, que se tornam macias, mas ainda consistentes, mantendo uma leve nota crocante.
A pitada final de salsa fresca dá um toque de cor e frescor ao prato.
Um acompanhamento saboroso e saudável, pois as alcachofras estão entre os vegetais com maior teor de antioxidantes, úteis para combater o estresse oxidativo e retardar o envelhecimento celular.
Fornecem fibras e têm baixo teor calórico.
Além dos benefícios para a saúde, as alcachofras à napolitana são deliciosas e combinam bem com muitos outros pratos, como carnes, peixes ou cereais integrais, tornando-as uma adição versátil e saborosa a qualquer refeição.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes para a preparação das alcachofras à napolitana
- 6 alcachofras
- 3 dentes alho
- 100 g azeitonas pretas
- 1 colher de sopa alcaparras
- 1 raminho salsa
- 4 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 limão
- a gosto sal fino
- 1 concha caldo de legumes
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Descascador de batatas
Passos para a preparação das alcachofras à napolitana
Para preparar as deliciosas alcachofras à napolitana, comece por limpá-las.
Remova as folhas externas mais duras até chegar às folhas internas mais tenras. Corte as pontas espinhosas e encurte o caule, deixando cerca de 3-4 cm. Descasque o caule removendo a camada fibrosa externa com um descascador de batatas.
Divida cada alcachofra ao meio e remova a “barbicha” interna com uma faca ou uma colher. Corte as alcachofras em quatro partes e mergulhe-as em uma tigela com água fria e o suco de limão espremido com o espremedor de frutas para evitar que escureçam
Em uma frigideira ampla, aqueça o azeite extravirgem em fogo médio. Adicione os dentes de alho inteiros (levemente amassados para liberar o aroma) e deixe dourar. Remova o alho se preferir um sabor menos intenso.
Escorra bem as alcachofras e adicione-as à frigideira. Refogue por 5 minutos em fogo médio, mexendo frequentemente, até começarem a dourar levemente e depois adicione uma concha de caldo de legumes, o sal, as azeitonas pretas e as alcaparras (se em sal, enxágue bem para eliminar o excesso de sal). Misture bem para amalgamar os sabores e cozinhe por mais 5-8 minutos com tampa em fogo médio baixo.
Mexa de vez em quando com uma colher de madeira e verifique se o caldo não evapora completamente; se necessário, adicione um pouco mais. As alcachofras devem ficar tenras, mas não desmanchadas.
Desligue o fogo e complete com uma pitada de salsa fresca picada
Sirva as alcachofras à napolitana quentes ou à temperatura ambiente e …
Bom apetite da Barbara!
Dicas e conservação
Para uma variante mais rica, você pode adicionar uma pitada de pinhões tostados ou filetes de anchova dissolvidos no azeite.
Escolha alcachofras frescas, orgânicas e firmes, com folhas fechadas e cor brilhante. A frescura é fundamental para obter um sabor delicado e uma textura tenra.
Azeitonas taggiasche adicionam um sabor rico e autêntico. Evite azeitonas muito salgadas ou tratadas com conservantes excessivos.
Se usar alcaparras em sal, enxágue-as bem sob água corrente para evitar que o prato fique muito salgado.
As alcachofras à napolitana podem ser conservadas na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.
Antes de servir, aqueça na frigideira por alguns minutos com um pouco de caldo de legumes.
Não congele.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar alcachofras congeladas
Sim, você pode usar alcachofras congeladas para agilizar a preparação. Evite, no entanto, aquelas em lata ou em conserva para esta receita, pois o sabor e a textura podem não ser ideais.
Posso adicionar outros vegetais?
Certamente! Você pode adicionar batatas em cubos, tomatinhos, ou pimentões para variar os sabores e enriquecer o prato.
Posso preparar o prato com antecedência?
Sim, você pode preparar o prato com antecedência. Antes de servir, aqueça na frigideira.
