As almôndegas de carne na frigideira com vinho branco são uma receita atemporal da culinária italiana, macias, saborosas e amadas tanto por adultos quanto por crianças.
A união da carne com as batatas torna a massa tão macia e delicada que derrete na boca e tem um aroma que conquista todos os comensais.
Uma receita simples e genuína.
Cozidas na frigideira, ficam douradas por fora e crocantes com coração macio e, ao serem flambadas com vinho branco, tornam-se realmente apetitosas e irresistíveis.
Salvam o jantar e se tornam o prato preferido de todos.
Perfeitas para servir todos os dias ou em jantares importantes.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as almôndegas de carne na frigideira
- 400 g carne moída de boi
- 320 g batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 40 g parmesão ralado
- 2 ovos
- 2 colheres salsinha picada
- 80 ml vinho branco
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. farinha de rosca
- 2 dentes alho
- 30 ml água ou caldo
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Processador
- 1 Garfo
- 1 Esmagador de batatas
Passos para preparar as almôndegas de carne na frigideira
Para preparar a receita de almôndegas de batata e carne, esmague as batatas em uma tigela com um esmagador de batatas e pique a salsinha fresca com um processador.
Junte a carne moída, os ovos, o parmesão ralado, a salsinha fresca picada e o sal e misture tudo com um garfo até que os ingredientes fiquem bem incorporados. A massa deve ficar macia e compacta. Caso esteja muito macia, adicione farinha de rosca e deixe descansar por cerca de quinze minutos na geladeira.
Pegue porções de cerca de 30-35 gramas e forme bolinhas, empanando-as na farinha de rosca.
Unte uma frigideira antiaderente d.28 com azeite de oliva extra virgem, aqueça e frite dois dentes de alho até dourar. Remova-os assim que dourarem e adicione as almôndegas, mantendo uma distância entre elas.
Cozinhe por dois a três minutos de cada lado até dourar em fogo médio.
Aumente o fogo e adicione o vinho branco junto com o caldo ou a água, deixando evaporar por um minuto.
Coletar o fundo com uma colher de pau e regar as almôndegas com o molho, tampe e cozinhe por mais 5-6 minutos em fogo baixo ou até dourar completamente.Sirva quente, acompanhado de um bom pão caseiro para fazer a molhadeira e uma bela salada fresca. Bom apetite da Barbara!
Conservação
As almôndegas de carne e batata se conservam à temperatura ambiente por no máximo 3 horas
Na geladeira em um recipiente hermético por dois a três dias
Depois, aqueça-as em uma frigideira com um fio de óleo e um pouco de água/caldo em fogo baixo, cobrindo a frigideira para não secar.
Congelamento cru: forme as almôndegas e congele-as em um bandeja revestida de papel manteiga; uma vez congeladas, coloque-as em um saco hermético.
Duração: até 2 meses.
Cozimento: diretamente na frigideira ou forno, acrescentando alguns minutos extras.
Congelamento cozido: resfrie completamente, coloque em recipiente ou saco hermético.
Duração: 1–2 meses.
Descongelamento: na geladeira por 6–8 horas antes de aquecer.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como manter a maciez e o sabor?
Não as cozinhe muito em fogo alto, use vinho ou caldo.
O que posso usar em vez de vinho?
Você pode usar caldo ou limão.
