As almôndegas de ricota na frigideira são macias, perfumadas e realmente apetitosas. Uma puxa a outra, são saciantes e você se sente leve o dia todo.
Você as prepara com pouquíssimos ingredientes, têm menos gordura e calorias em comparação a muitas outras almôndegas feitas com queijos mais maturados.
As almôndegas com ricota, cozidas lentamente na frigideira, ficam douradas por fora e macias por dentro, ideais como segundo prato vegetariano ou como alternativa leve às clássicas almôndegas de carne.
As almôndegas de ricota são versáteis, rápidas de preparar e adequadas para toda a família.
A ricota é rica em proteínas completas com todos os aminoácidos essenciais: úteis para a construção e recuperação muscular, além disso, tem um índice glicêmico baixo e é facilmente digerível.
Se cozinhadas com pouco óleo, as calorias se mantêm baixas e continua sendo um prato nutritivo e saciante.
Recomendo também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para almôndegas de ricota
Receita de almôndegas de ricota
- 500 g ricota
- 30 g farinha de rosca
- 30 g parmesão ralado
- 1 punhado salsinha picada
- 1 ovo
- 1 gema
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Frigideira
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- Papel toalha
Passos para a preparação das almôndegas de ricota
Para preparar as deliciosas almôndegas de ricota, escolha uma ricota de qualidade. Coloque a ricota em uma peneira sobre uma tigela por pelo menos 10–15 minutos para eliminar o excesso de água, isso ajuda a massa a não ficar muito mole e evita que as almôndegas se desfaçam durante o cozimento.
Em uma tigela coloque a ricota escorrida, o ovo mais a gema e o sal, e, com um garfo ou uma espátula, misture e incorpore bem os ingredientes até obter um creme uniforme. Incorpore o parmesão ralado e a salsinha picada e ajuste o sal.
Adicione a farinha de rosca aos poucos e misture: a massa deve ficar macia, mas firme o suficiente para formar bolinhas que não se desmancham.
Com as mãos, forme as almôndegas de aproximadamente 30 gramas cada.
Em uma frigideira antiaderente, despeje o azeite de oliva extra virgem e aqueça em fogo médio.
Quando o óleo estiver quente, coloque as almôndegas na frigideira sem sobrepô-las.
Cozinhe-as 3-4 minutos de cada lado, virando com uma espátula para que dourem uniformemente de todos os lados.
Caso as almôndegas dourem muito rapidamente, reduza ligeiramente a temperatura.
Quando estiverem bem douradas e firmes, transfira-as para um prato com papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Sirva acompanhadas de legumes da estação e bom apetite da Barbara!
Conservação
As almôndegas de ricota se conservam em um recipiente hermético na geladeira por dois, três dias após esfriar completamente.
Podem ser congeladas tanto cozidas quanto cruas.
Disponha-as em uma bandeja separadas entre si e congele por algumas horas. Depois transfira-as para sacos de congelamento. Elas se conservam por dois, três meses no freezer.
Uma vez que quiser cozinhá-las, deixe-as descongelar uma noite na geladeira e depois aqueça ou cozinhe.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de ricota é melhor usar?
A melhor é ricota vaca compacta e bem escorrida. As muito aquosas comprometem a consistência.
Posso assá-las no forno em vez de fritá-las na frigideira?
Sim. Asse a 180 °C por cerca de 20–25 minutos, virando-as na metade do tempo para uma douração uniforme.
