Os barquinhos de endívia com salada russa são uma entrada fresca, rápida e perfeita para qualquer ocasião
Se você está procurando uma receita de salada russa com endívia, esta proposta é ideal para preparar com antecedência e servir fria.
Os barquinhos de endívia são feitos em poucos minutos, sem cozimento, são originais e fáceis de servir. Cada um tem sua porção e são muito mais leves do que canapés ou crostini.
Uma receita clássica de salada russa, mas revisitada de forma elegante e leve, perfeita para buffets, festas ou almoços informais.
São perfeitas como entrada fria: ótimas o ano todo.
Eu sempre faço um sucesso com elas!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os barquinhos de endívia
- 400 g batatas
- 300 g cenouras
- 80 g picles de pepino
- 200 g maionese
- q.b. sal fino
- 120 g ervilhas
Ferramentas
- 1 Descascador de legumes
- 1 Faca
- 1 Tábua
- 1 Panela
Passos para os barquinhos de endívia
Para preparar os deliciosos barquinhos de endívia, comece preparando a salada russa.
Descasque as batatas e as cenouras com um descascador de legumes e lave-as bem em água corrente. Corte-as em cubos de cerca de 1 cm.
Encha a parte inferior da panela a vapor com água e, quando ferver, adicione no cesto primeiro as cenouras e depois as batatas
Após 7-8 minutos, adicione as ervilhas
Verifique o cozimento com um garfo: devem estar macias mas firmes, o garfo deve entrar sem despedaçá-las. Cozinhe por mais cerca de 4-5 minutosApós o cozimento, espalhe os legumes em uma bandeja em camada única e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, escorra os picles de pepino e seque-os com papel toalha
Corte-os em cubos bem pequenos para não dominar os outros legumes.Coloque então em um recipiente os legumes com os picles, salgue e adicione a maionese, recomendo a maionese vegana ou a maionese de claras de ovo feita em casa, misture delicadamente e deixe descansar por uma hora
Remova as folhas externas danificadas da endívia.
Separe delicadamente as folhas uma a uma.
Lave-as rapidamente em água fria.
Seque-as perfeitamente com papel toalha.Pegue a salada russa com uma colher de chá e recheie as folhas de endívia sem pressionar muito e sem enchê-las excessivamente. Monte o prato e sirva.
Conservação dos barquinhos de endívia
Os barquinhos de endívia com salada russa podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por 4-6 horas
Além deste tempo:
a endívia perde crocância, solta água, o recheio fica muito mole.
Recomendo conservar a salada russa separadamente da endívia e montá-los apenas antes de servir.
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