A base macia para torta é uma ótima alternativa à clássica massa folhada e com a minha receita infalível, preparar sobremesas irresistíveis é uma caminhada no parque!
Ao contrário da folhada, que é quebradiça e amanteigada, essa base tem uma estrutura mais semelhante a um pão de ló baixo, mas com maior compacidade, o que permite suportar melhor os recheios sem quebrar ou ficar excessivamente úmida.
Ela é perfeita para ser acompanhada por camadas cremosas, sem criar uma separação muito marcada entre a casca e o recheio.
Não requer tempo de descanso na geladeira, não precisa ser estendida com o rolo e não corre o risco de quebrar durante o manuseio. A massa é simplesmente despejada na forma e assada diretamente, resultando mais prática para quem tem menos experiência com doces ou tem pouco tempo disponível.
Pode ser combinada com cremes, ganache de chocolate, mousse, chantilly e frutas frescas, adaptando-se a gostos diferentes e diversas ocasiões. Além disso, graças ao seu sabor neutro e delicado, pode ser enriquecida com aromas como baunilha, cítricos ou especiarias, para criar variações personalizadas.
Minha versão é obviamente sem manteiga, tornando-se uma escolha ideal para quem quer um doce menos calórico.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da base macia para torta
- 2 ovos
- 150 g farinha tipo 1
- 50 g fécula de batata
- 80 ml leite vegetal ou leite parcialmente desnatado
- 80 ml óleo de girassol
- 1 limão
- 100 g açúcar
- 6 g fermento para bolo
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Forma inteligente
- 1 Ralador de limões
- 1 Tigela
Passos para a preparação da base macia para torta
Para preparar a deliciosa base macia para torta, você pode usar tanto a planetária, como eu fiz, ou o batedeira elétrica.
Lave bem um limão e rale com um ralador de limões, a casca do limão e reserve
Quebre os ovos na tigela da planetária ou em uma tigela, junto com uma pitada de sal fino e o açúcar e bata até obter uma mistura espumosa.
Ainda mantendo a planetária ou a batedeira elétrica em ação, adicione aos poucos primeiro o óleo de girassol e depois o leite vegetal de aveia ou o leite parcialmente desnatado.
Depois, a farinha, o fermento e a casca de limão ralada. Misture tudo bem e despeje em uma forma inteligente para tortas de d.28, untada e enfarinhada.
Asse a 170 graus por cerca de 20 minutos em forno estático. Antes de retirar do forno, faça o teste do palito para garantir que esteja bem assada, especialmente nas bordas. Cozinhe em modo air fryer a 170 graus por 10-12 minutos.
Após o cozimento, retire do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
Uma vez fria, com uma espátula, ajude a desprender eventualmente as bordas da forma e vire sobre um prato de servir.
E a base macia para torta está pronta para ser recheada ao seu gosto!
Bom trabalho da Barbara!
Conservação e dicas
Se não estiver recheada, a base pode ser conservada sob uma cúpula para bolos ou envolta em filme plástico por 2-3 dias.
É importante mantê-la em um local fresco e seco, longe de fontes de calor e umidade, para evitar que resseque ou perca maciez.
Se a torta já estiver recheada com cremes, chantilly ou frutas frescas, deve ser guardada na geladeira, coberta com filme plástico ou dentro de um recipiente hermético, por 3-4 dias.
Antes de servir, recomendo deixá-la à temperatura ambiente por pelo menos 15-20 minutos, para que a base recupere a maciez
A base para torta macia pode ser congelada, de preferência sem recheio, por até 2 meses envolta em filme plástico ou em um recipiente hermético
Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira durante a noite.
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