As batatas a fisarmonica, conhecidas também como batatas Hasselback, são um acompanhamento muito saboroso e original que conquista tanto pelo seu sabor quanto pela sua elegância.
São originárias da culinária sueca, onde foram preparadas pela primeira vez nos anos 50.
São caracterizadas por uma combinação única de texturas e sabores.
As batatas inteiras são cortadas em intervalos regulares, criando uma série de fatias finas que, embora permaneçam unidas na base, se abrem ligeiramente durante a cozedura, lembrando as dobras de um acordeão. Este método permite uma cozedura uniforme que garante uma dupla textura: uma crosta dourada e crocante por fora, enquanto o interior fica macio e suave.
Enriquecidas com fatias de copa ou bacon, tornam-se uma explosão de sabores.
Agradam tanto adultos quanto crianças e são ideais para servir como acompanhamento ou até mesmo como aperitivo.
Podem ser cozidas tanto na fritadeira a ar quanto no forno estático.
Fáceis e rápidas, são preparadas num instante e sempre fazem sucesso à mesa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as batatas Hasselback
- 3 batatas
- 9 fatias copa de porco
- q.b. sal fino
- q.b. azeite extra virgem
- 2 ramos tomilho
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- Papel manteiga
Passos para preparar as batatas Hasselback
Escolha batatas de tamanho semelhante para que cozinhem uniformemente. É preferível usar batatas de polpa amarela, que têm uma consistência ideal para permanecerem compactas durante o cozimento e absorverem bem os temperos.
Lave-as cuidadosamente em água corrente para remover qualquer resíduo de terra, pois a casca será deixada para dar crocância. Ferva uma panela com bastante água salgada e cozinhe por cerca de 20 minutos, o tempo varia de acordo com o tamanho das batatas. Faça o teste do palito, elas devem estar al dente. Escorra e deixe esfriar completamente
Coloque uma batata sobre a tábua de corte, se você for inexperiente em cortá-las, coloque um palito ou um cabo de colher de madeira ao lado para evitar cortá-la completamente. Comece a fazer cortes finos (cerca de 3-5 mm de distância) ao longo da batata, cortando até chegar aos palitos, que impedirão de chegar ao fundo. As fatias devem permanecer presas à base. Repita para todas as batatas.
Forre uma forma de forno ou o cesto da fritadeira a ar com papel manteiga e tempere cada fatia com azeite extra virgem, sal fino e algumas folhas de tomilho.
Asse a 240 graus por 10 minutos na fritadeira a ar, ou a 200 graus por 15-20 minutos no forno estático ou até dourar. Cada forno tem seu tempo de cozimento, então verifique se estão bem cozidas.
Depois de terminada a cozedura, coloque-as em um prato de servir e recheie cada batata com 3 fatias de copa. Se quiser mais crocância, asse por mais 5 minutos a 200 graus, para que a copa fique crocante, caso contrário, sirva crua e…
Bom apetite da Barbara!
Dicas e conservação
As batatas Hasselback cozidas podem ser conservadas na geladeira por 2-3 dias, fechadas em um recipiente hermético ou envoltas em filme plástico. Antes de guardá-las, deixe-as esfriar completamente em temperatura ambiente.
Para reaquecer, coloque-as no forno estático pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos, ou até que fiquem crocantes novamente.
Ou na fritadeira a ar por 5 minutos a 240
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