A berinjela à funghetto é um acompanhamento leve e saboroso. Seu nome vem do fato de serem cortadas em pedaços pequenos semelhantes aos cogumelos. Elas podem ser preparadas tanto brancas quanto com molho.
O molho pode ser feito com tomates frescos ou com polpa de tomate. Na minha receita, usei minha conserva de tomate, cozida na frigideira com um refogado de alho e cebola.
Elas são ótimas para consumir após uma refeição substancial, e é fundamental fazer a “scarpetta” com um ótimo pão, de preferência feito em casa. Além disso, são deliciosas também como condimento para massa, o seu aroma e sabor se ligam perfeitamente tanto com primeiros pratos quanto como acompanhamento para carnes.
As berinjelas em geral são ótimas preparadas de qualquer maneira: recheadas, gratinadas, marinadas ou simplesmente grelhadas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g berinjelas ovais pretas
- 400 g molho de tomates
- 4 dentes alho
- 2/3 cebola
- a gosto sal fino
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto óleo de sementes
Ferramentas para a preparação das berinjelas à funghetto
- 2 Frigideiras
- 1 Tábua de corte
- 1 Colher de pau
- Papel absorvente
Passos
Para preparar as deliciosas berinjelas à funghetto, começamos lavando-as bem e cortando as pontas.
Depois, em uma tábua de corte, cortamos as berinjelas primeiro na vertical e depois na horizontal, de modo a obter cubos com cerca de 2 cm de espessura. Em seguida, pegamos uma frigideira antiaderente, adicionamos óleo de sementes, cerca de dois dedos de espessura, aquecemos a 170 graus e adicionamos as berinjelas cortadas em cubos e fritamos, virando-as de vez em quando, até que fiquem bem douradas. Uma vez cozidas, escorremos em um papel absorvente para que o óleo em excesso seja absorvido pelo papel.
Enquanto isso, em uma frigideira, adicionamos azeite extravirgem e refogamos o alho até dourar levemente junto com a cebola. Em seguida, removemos os dentes de alho e adicionamos o molho ou o tomate fresco cortado em pedaços e deixamos cozinhar, uma vez que começa a ferver, em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos e adicionamos sal.
Quando estiver pronto, temperamos nossas berinjelas com o molho de tomate e, a gosto, você pode adicionar salsa fresca ou manjericão. Deixamos esfriar ligeiramente e finalmente servimos… bom apetite!
Dicas e observações
As berinjelas à funghetto podem ser conservadas na geladeira por dois dias.
Para um cozimento ideal, é aconselhável deixar as berinjelas escorrendo antes de cozinhá-las, salgando-as e deixando-as descansar por meia hora em uma peneira.
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