As berinjelas ammollicate na panela, são um acompanhamento típico do sul da Itália. Conheci na Sicília em uma trattoria de um pequeno vilarejo característico do interior e me apaixonei imediatamente.
O contraste entre o crocante do pão e a maciez da berinjela temperada com tomate e parmesão é realmente irresistível!
É uma receita com berinjela econômica, preparada com ingredientes simples e genuínos, é versátil e agrada tanto aos olhos quanto ao paladar.
As berinjelas na panela ammollicate, são uma ótima maneira de aproveitar o pão velho, a farinha de rosca é frequentemente feita com pão amanhecido: assim você evita desperdícios e transforma um ingrediente “velho” em algo delicioso.
As berinjelas ammollicate podem ser servidas tanto com pratos de carne quanto de peixe.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as berinjelas ammollicate
- 500 g berinjelas
- 150 g farinha de rosca
- 200 g tomates
- 2 colheres parmesão ralado
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal fino
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Triturador
Passos para preparar as berinjelas ammollicate
Para preparar as deliciosas berinjelas ammollicate, comece escolhendo berinjelas frescas e firmes. Remova o pedúnculo e o fundo e lave-as cuidadosamente em água corrente. Seque com papel toalha. Eu deixo a casca pois é rica em nutrientes.
Em um triturador triture a farinha de rosca. Unte, com uma colher de azeite extravirgem, uma panela antiaderente e doure a farinha de rosca por alguns minutos até que fique dourada
Em uma tábua de corte, corte as berinjelas ao meio e depois em cubos regulares e do mesmo tamanho
Lave os tomates e remova a casca. Corte-os em cubinhos
Unte uma panela com 3 colheres de azeite extravirgem e doure um dente de alho. Retire-o e adicione as berinjelas e doure por alguns minutos.
Adicione o tomate e cozinhe até ficar pronto
Misture o pão às berinjelas e mexa delicadamente. Polvilhe com a salsinha fresca picada e desfrute quente ou morno
Conservação
As berinjelas ammollicate podem ser conservadas na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias. Antes de servir, aqueça-as por alguns minutos na panela
Você pode congelar. Deixe as berinjelas cozidas esfriarem completamente.
Divida em porções.
Coloque cada porção em recipientes herméticos ou sacolas de freezer.
Etiqueta com a data.
Conservação: no freezer, mantêm-se por cerca de 2-3 meses sem perder muito no sabor.
Descongelamento: melhor na geladeira por algumas horas/uma noite. Depois, você pode aquecê-las no forno ou na panela.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso fazê-las também no forno?
Sim, você pode torrar o pão em uma assadeira com um pouco de azeite e cozinhar as berinjelas com o tomate em uma assadeira.
