As berinjelas à milanesa são um acompanhamento leve e saboroso, fácil e rápido de preparar.
Este tipo de empanado proporciona às berinjelas uma crocância semelhante à “areia”, graças a um empanado seco e saboroso que envolve cada pedaço de berinjela. O contraste entre o interior macio e suculento do vegetal e o exterior crocante é uma das características mais distintivas deste prato.
Além disso, por não serem fritas, mas cozidas na airfryer ou no forno estático, são leves e adequadas para todos os tipos de dieta.
A parte “arenosa” é dada por um empanado de pão ralado e ervas aromáticas, que adere às berinjelas, criando uma espécie de crosta
O resultado final é um prato que pode ser servido tanto como acompanhamento quanto como aperitivo. As berinjelas à milanesa, graças à sua consistência, podem acompanhar pratos principais mais ricos ou serem apreciadas sozinhas.
As berinjelas são ricas em água e fibras, ideais para dietas hipocalóricas graças ao seu baixo teor calórico. São uma boa fonte de antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e a prevenir o envelhecimento celular. As fibras favorecem a digestão e a sensação de saciedade, enquanto o conteúdo de minerais, como potássio e magnésio, contribui para a saúde do coração e o equilíbrio hídrico. Além disso, as berinjelas têm um leve efeito diurético e depurativo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Airfryer, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das berinjelas à milanesa
- 2 berinjelas
- 100 g pão ralado
- q.b. orégano seco
- 1/2 dente alho
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Mandolina
- 1 Airfryer
Passos para a preparação das berinjelas à milanesa
Assista ao vídeo da receita para uma apresentação perfeita
Comece lavando bem as berinjelas em água corrente para remover qualquer impureza da casca. Depois de secá-las com um pano limpo, corte-as com uma mandolina ou com uma faca em tiras ou cubos, como preferir
Se você quiser reduzir o amargor das berinjelas, coloque os pedaços em um escorredor, polvilhe com sal grosso e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Você verá que elas soltarão um pouco de líquido escuro. Ao final deste processo, enxágue bem as berinjelas em água fria e seque-as cuidadosamente com papel toalha. Esta etapa é opcional, mas útil se você quiser reduzir o amargor natural das berinjelas.
Enquanto descansam, pique finamente meio dente de alho e coloque-o em uma tigela junto com o pão ralado, o orégano e o sal fino. Misture bem para obter um empanado homogêneo.
Decorrido o tempo de descanso das berinjelas, após enxaguá-las e secá-las bem, coloque-as em uma tigela e unte-as com azeite de oliva extra virgem e empane-as na mistura de pão ralado e aromas.
Ligue a airfryer a 200 graus e cozinhe por 15-20 minutos, virando pelo menos 2 vezes de lado.
Você também pode assá-las em forno pré-aquecido a 200 graus em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 20 minutos ou até dourar.
Após o cozimento, sirva quente e …
Bom apetite da Barbara!
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Dicas e conservação
Escolha berinjelas frescas e de tamanho médio a grande.
Depois de preparar e cozinhar as berinjelas à milanesa, deixe-as esfriar à temperatura ambiente.
Uma vez frias, transfira-as para um recipiente hermético ou cubra bem com filme plástico.
Conserve na geladeira por até 2-3 dias. Lembre-se de que, com o tempo, a crocância do pão ralado pode diminuir.
Para devolver às berinjelas a crocância original, aqueça-as por alguns minutos na airfryer ou no forno estático .
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