As berinjelas recheadas cozidas na frigideira são super saborosas e super derretendo. Fáceis de preparar, são ideais para quem não quer ligar o forno. Acompanhadas de um bom molho de tomate, ao final da refeição é obrigatório fazer a famosa “scarpetta”.

Ideal como prato principal ou como acompanhamento.

Para esta receita, são indicadas berinjelas ovais de tamanho médio e, como sempre, recomendo comprá-las, se possível, em mercados locais, obviamente para quem não tem horta.

Como eu disse em receitas anteriores, em cada receita eu conto um pouco sobre mim. Eu estava no momento da adolescência, que de tímida e introvertida que eu era, entrando no ensino médio e conhecendo novas pessoas, um mundo novo se abriu para mim. O mundo da diversão, sadio e genuíno, com pessoas realmente especiais que até hoje guardo no coração. A partir daí, mudei radicalmente, me tornei extrovertida, alegre e amiga de todos. Os tempos de ensino médio foram para mim os mais bonitos. Muitos amigos, festas, discoteca, não perdia uma. Éramos quatro amigas inseparáveis, duas morenas das quais eu era uma, uma loira e uma ruiva, companheiras de carteira e de aventuras. Eram os anos 80, tempo das discotecas abertas no domingo à tarde, as matinês, os anos em que no sábado no ônibus cantávamos “Hoje é sábado e amanhã não se vai à escola… hoje é sábado e talvez seja um dia especial” de Pino Daniele e quanto nos emocionávamos com aquele “Especial”. Os anos em que bastava ter um violão nas mãos, um lugar para se encontrar e tudo era mágico…

E digamos que hoje, mãe e esposa, meu espírito não mudou, mas apenas se adequou à mudança da vida, embora, às vezes, me sinta sufocada por reprimir meu instinto um pouco rebelde e festeiro.

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