Os bifes enrolados são um clássico da cozinha italiana, um segundo prato saboroso e muito apetitoso.
Difundidos em todo o mundo, são simples e rápidos de preparar.
Há muitas receitas e é possível realmente soltar a imaginação no recheio, personalizando-os ao seu gosto.
Na minha receita, eu os recheei com fatias de presunto cozido e queijo, temperados com a adição de sálvia e cobertos com um molho de vinho branco. Esta combinação de sabores os torna irresistíveis e de dar água na boca.
Eles podem ser servidos com verduras frescas, como salada ou cenouras, ou com legumes grelhados ou assados.
Além de ser uma receita rápida, eles também têm a vantagem de poderem ser preparados com antecedência, por exemplo, ao meio-dia para a noite, e aquecidos na hora de servir. Uma escolha prática para quem está sempre com pressa e tem pouco tempo para cozinhar.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação dos bifes enrolados
- 4 fatias vitela
- 4 fatias presunto cozido
- 4 fatias queijo scamorza
- 1/3 cebola
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 colher farinha
- 70 ml vinho branco
- 4 folhas sálvia
- q.b. sal fino
- q.b. azeitonas taggiasche
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de Corte
Passos para a preparação dos bifes enrolados
Para preparar os deliciosos bifes enrolados, começamos pegando uma tábua de corte.
Então, estendemos, uma de cada vez, as fatias de carne de vitela ou de boi, que não devem ser muito grossas, e recheamos cada uma com uma fatia de queijo scamorza e uma fatia de presunto cozido.
Em seguida, enrolamos sobre si mesmas até obter um bife enrolado
Enquanto isso, em uma frigideira, adicionamos meio dedo de azeite de oliva extravirgem e cerca de um terço de uma cebola picada e refogamos ligeiramente para depois adicionar os bifes enrolados. Cozinhamos cerca de dois minutos de cada lado, e depois adicionamos uma folha de sálvia, uma pitada de farinha peneirada, cerca de uma colher rasa, e um toque de vinho branco, as azeitonas e o sal e deixamos cozinhar em fogo baixo e com tampa por mais 5 minutos.
Terminada a cocção, tempere com o molho obtido e sirva quente… bom apetite!
Conservação e notas
Os bifes enrolados podem ser conservados na geladeira por dois dias. Antes de servir, recomendo aquecê-los no fogão por alguns minutos.
Os bifes enrolados podem ser conservados na geladeira por dois dias. Antes de servir, recomendo aquecê-los no fogão por alguns minutos.
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