O bolo de batata é um prato simples, mas rico, que combina a maciez das batatas com a crocância da superfície gratinada.
Uma camada crocante de batatas coberta por uma massa saborosa e queijo parmesão ralado.
O aroma que emana durante o cozimento é envolvente.
O resultado final é um bolo que se corta facilmente em fatias, com um contraste perfeito entre crocância externa e coração macio.
De fácil e rápida preparação, é adequado para toda a família e pode ser servido como entrada ou como prato principal.
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Eu também recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do bolo de batata
- 400 g batatas
- 120 g farinha
- 180 ml leite
- 90 g pecorino
- q.b. sal refinado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Assadeira
- 1 Pincel
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
Etapas para a preparação do bolo de batata
Comece descascando as batatas. É essencial usar batatas de qualidade, ideais para serem cortadas finas sem se quebrarem. Depois de descascá-las, enxágue-as em água corrente para eliminar qualquer resíduo de terra.
Usando uma mandolina ou uma faca afiada, corte as batatas em fatias finas, idealmente de 2-3 mm de espessura. A mandolina é preferível porque garante uma espessura uniforme, que é crucial para um cozimento homogêneo. As fatias finas permitem que as batatas cozinhem bem e se misturem à massa sem ficarem cruas por dentro.
Em uma tigela grande, coloque a farinha e adicione o leite e o sal. Misture bem com um batedor de mão até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar fluida e sem grumos, com consistência semelhante a de um creme leve.
Pegue uma assadeira retangular ou redonda, de preferência antiaderente, e unte generosamente com azeite de oliva.
Distribua as fatias de batata na assadeira, eu usei uma assadeira de d. 24, de forma uniforme, sobrepondo-as levemente. As batatas devem formar uma camada homogênea que cubra toda a superfície da assadeira.
Após organizar as batatas, despeje uma camada fina de massa. A massa deve cobrir completamente as batatas, penetrando entre as fatias para misturá-las durante o cozimento. Tempere com um fio de azeite e o pecorino ralado.
Preaqueça o forno estático a 200 graus. O forno deve estar bem quente antes de inserir a assadeira, para garantir um cozimento uniforme.
Coloque a assadeira no forno e cozinhe por cerca de 30 minutos ou na fritadeira a ar a 200 graus por 18 minutos ou até dourar. O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura das batatas e da potência do forno. É importante monitorar o cozimento.
O resultado deve ser dourado e crocante. Se necessário, você pode prolongar o cozimento por alguns minutos.
Uma vez retirado do forno, deixe descansar por alguns minutos na assadeira. Isso permite estabilizar a consistência e facilita o corte.bom apetite da Barbara!
Conservação
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de colocá-lo na geladeira. Isso evita a formação de condensação, que poderia amolecer excessivamente a crosta crocante.
Enrole o bolo de batata em filme plástico ou transfira-o para um recipiente hermético. Isso o protegerá de absorver odores de outros alimentos presentes na geladeira.
Na geladeira conserva-se bem por 2 dias. Após esse período, a consistência pode começar a mudar, tornando-se mais macia e menos apetitosa.
Para apreciar o bolo de batata conservado na geladeira, o reaquecimento é recomendado para restaurar sua crocância. Aqueça no forno a 180°C por 10-15 minutos em forno estático ou a 160 graus por 4 minutos na fritadeira a ar.
