A calamarata risotada é um prato saboroso e rico. A particularidade desta receita é o modo de preparo, pois é cozinhada como um risoto. Assim, começa-se com um refogado de cebola e berinjela, depois adiciona-se a massa crua e tosta-se levemente, como o arroz, e depois é cozida adicionando caldo de peixe e o molho. Desta forma, a massa absorve todo o sabor do tempero e permanece cremosa. A escolha é fundamental, por isso optei pela calamarata da empresa Dispensa Della Casalinga, que mantém o cozimento. É uma massa artesanal, de trigo italiano de ótima qualidade.
Tudo isso temperado com o delicioso molho no banco de Graham também da Dispensa della Casalinga, preparado com os melhores tomates e os mais preciosos peixes da ilha Ferdinandea chamada Banco de Graham. Produzido com ingredientes naturais e sem conservantes.
Vamos ver então o procedimento e ao mesmo tempo também recomendamos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da calamarata ao molho de Graham
- 400 g calamarata
- 1 pacote molho no banco de Graham
- 1 berinjela
- 1/2 cebola
- 1 copo caldo de peixe
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. azeitonas taggiasche
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Frigideira
- 1 Colher de pau
Passos
Para preparar a deliciosa calamarata ao molho do banco de Graham começamos picando, com o incrível processador Kenwood, a cebola e a berinjela, cuja pele removemos.
Em seguida, adicionamos azeite a uma frigideira antiaderente, aquecemos e adicionamos o picado. Douramos levemente e depois inserimos a massa e a deixamos torrar por um minuto, virando de lado com uma colher de pau. Depois adicionamos o copo de caldo de peixe e deixamos evaporar.
Em seguida, despejamos o molho no banco de Graham e as azeitonas taggiasche. Neste ponto, misture bem, mantenha o fogo no mínimo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, controlando o cozimento e mexendo tudo.
Quando estiver cozido, adicionamos um fio de azeite de oliva extravirgem e servimos… bom apetite!
Conselhos e notas
A calamarata ao molho do banco de Graham pode ser armazenada na geladeira por dois dias, mas antes de servir, colocamos na frigideira, adicionando meio copo de caldo de peixe.
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