O carpaccio de abóbora crua é um prato muitas vezes subestimado. Normalmente, utiliza-se cozida, em sopas, risotos etc., mas saboreá-la crua é realmente uma descoberta incrível!
Graças à marinada, a abóbora marinada crua com vinagre fica macia, saborosa e se transforma em uma entrada ou acompanhamento original e fresco.
A abóbora crua marinada é um prato leve e rico em nutrientes.
As receitas com abóbora sem cozimento destacam seu sabor, crocância e abrem novas possibilidades para novas receitas.
Consumir abóbora crua marinada significa desfrutar de todos os seus benefícios. É rica em vitamina A, betacaroteno, fibras e tem baixo teor calórico.
Incluir a abóbora marinada crua na culinária traz originalidade entre as várias receitas de abóbora crua. Esta é simples, mas impressionante, perfeita para surpreender os convidados.
Versatilidade: a abóbora crua marinada combina bem com qualquer outro prato, seja carne ou peixe
As receitas de abóbora crua não se limitam à marinada: você pode enriquecê-la com especiarias, ervas aromáticas, cítricos ou vinagre balsâmico para variar sabor e aroma.
Eu amo particularmente este legume e muitas são as receitas que preparo, como a apetitosa abóbora com gorgonzola, o delicioso pesto de abóbora, o risoto de abóbora e açafrão, o gratinado de abóbora e batatas e a focaccia de abóbora
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a preparação do carpaccio de abóbora
- 300 g abóbora
- 30 ml vinagre de maçã
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 colher de chá pimenta rosa em grãos
- 1 ramo alecrim
- Algumas folhas de manjericão
- Algumas folhas de hortelã
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Recipiente
- 1 Prato
Passos para a preparação do carpaccio de abóbora
Para preparar o carpaccio de abóbora crua, comece lavando bem a abóbora. Eu usei a mantovana, mas você pode usar a delica. Corte em fatias, deixando a casca que é rica em benefícios, remova as sementes e os filamentos
Fatie com uma mandolina, obtendo fatias bem finas.
Em uma tigela, prepare uma emulsão de azeite, vinagre de maçã ou de vinho branco, o dente de alho, o sal, manjericão, pimenta rosa e alecrim fresco picado.
Coloque as fatias de abóbora crua em um prato, tempere com a emulsão e misture delicadamente.
Deixe descansar por pelo menos 30 minutos (melhor uma hora) para que a abóbora crua marinada fique macia e absorva os aromas.
Antes de servir, retire o alho e as folhas de manjericão. Decore com algumas folhas de hortelã fresca e bom apetite!
Conservação
A abóbora marinada crua se conserva por 24h na geladeira em um recipiente hermético ou embrulhada em filme plástico. Depois disso, tende a ficar mole, perde consistência e corre o risco de fermentar.
Não é adequada para congelamento. A abóbora fica aquosa e tem um gosto desagradável.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o vinagre de maçã?
Você pode substituí-lo por limão ou vinagre de vinho branco
Com quais outras especiarias posso aromatizar?
Se quiser, pode adicionar um pouco de pimenta para deixá-la levemente picante ou tomilho
