Os cavatelli com pesto de rúcula e amêndoas é um prato principal fresco e saboroso, ideal para esses dias de verão.

O pesto de rúcula e amêndoas é um molho simples mas rico em sabor. O sabor da doce amêndoa do sul se funde com o sabor picante da rúcula criando uma harmonia de sabores. Este pesto, da empresa La Dispensa della Casalinga, é produzido artesanalmente e vem da Campania.

Como os fantásticos cavatelli com forma longa e côncava, que facilmente coletam o pesto. Feitos com farinha, água e semolina de trigo duro, de origem pugliese. Então, todos produtos italianos e, repito, artesanais.

De fácil e rápida preparação, conseguimos ter, em pouco tempo, um prato realmente saboroso e apetitoso.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a preparação dos cavatelli com pesto de rúcula e amêndoas

1 pacote pesto de rúcula e amêndoa
400 g cavatelli
300 g tomates de Pachino
a gosto azeitonas taggiasche
a gosto azeite extra virgem
a gosto sal fino
3 dentes alho
a gosto rúcula

Instrumentos

1 Panela
1 Frigideira
1 Escorredor
1 Escumadeira
1 Colher de madeira

Etapas para a preparação dos cavatelli com pesto de rúcula e amêndoa

Para preparar os deliciosos cavatelli com pesto de rúcula e amêndoa, começamos lavando cuidadosamente os tomates pachino e cortando-os ao meio.

Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente , colocamos o azeite extra virgem e os dentes de alho e fritamos até dourar levemente. Depois, removemos o alho, cuidado para não queimá-lo, pois dará um sabor amargo, e adicionamos os tomatinhos, salgamos e deixamos cozinhar por cerca de 7-8 minutos, com tampa e mexendo-os de vez em quando e delicadamente com uma colher de madeira.
Enquanto isso, em uma panela grande, colocamos a água para cozinhar a massa, então acendemos o fogão e levamos a fervura. Depois, assim que a água ferver, adicionamos o sal grosso e jogamos os cavatelli. Cozinhamos por 12 minutos, desde que a água volte a ferver, e mantemos em fogo médio. Com uma escumadeira, mexemos de vez em quando e, terminada a cocção, escorremos com um escorredor. Então, colocamos os cavatelli na panela com os tomatinhos e salteamos por um minuto.
Por fim, adicionamos o fantástico pesto vegano de rúcula e amêndoa, as azeitonas taggiasche e algumas folhas de rúcula. Misturamos bem para que o molho se uniformize em toda a massa, regamos com um excelente azeite extravirgem de oliva e finalmente servimos… bom apetite!