As cestinhas de batata recheadas com cogumelos e queijo são pequenas caixas de batata com um recheio saboroso, ideais para servir como aperitivo ou acompanhamento, com uma combinação perfeita de sabores e texturas.
Uma receita que lembra o outono, o aroma dos cogumelos invade toda a cozinha.
A estrutura da cestinha é dada pela própria batata, que é amassada para tomar a forma de uma caixinha.
A crosta é agradavelmente crocante, com algumas partes mais macias nas áreas internas onde o recheio quente e cremoso de queijo e cogumelos se mistura à base de batata. Quando se corta uma cestinha, a batata cede sob a pressão, revelando o coração macio, derretido e rico.
Com poucos ingredientes, cria-se um prato para comer com os olhos e com a boca.
Ideais para servir como entrada ou prato principal em um jantar com amigos ou em família.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a preparação das cestinhas de batata
- 6 batatas
- 120 g cogumelos porcini
- 60 g scamorza defumada
- q.b. sal fino
- 1 ramo salsa picada
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- q.b. parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Forma para muffin
- 1 Copo
- 1 Frigideira
Passos para a preparação das cestinhas de batata
Para preparar as deliciosas cestinhas de batata ASSISTA AO VÍDEO
Lave as batatas com casca e coloque uma panela cheia de água para ferver.
Quando ferver, adicione sal e as batatas inteiras com casca e cozinhe por 15-20 minutos. Antes de desligar o fogo, espete um palito no meio de uma batata para verificar se estão cozidas. Use batatas de tamanho médio.
Enquanto isso, em uma frigideira adicione um fio de azeite de oliva extravirgem e refogue o alho.
Depois, adicione os cogumelos frescos cortados em pedaços, ou congelados, e cozinhe por alguns minutos.
Pegue uma forma para muffin e coloque as batatas em cada molde.
Amasse-as no centro com o fundo de um copo para formar uma cestinha.
Adicione sal e recheie com a scamorza defumada, os cogumelos e uma pitada de parmesão. Asse a 180 graus por 15-20 minutos, até dourar.
Retire do forno e guarneça com salsa fresca picada e sirva quente, para que o queijo esteja derretido e a batata esteja crocante e…
Bom apetite da Barbara!
Dicas e conservação
Use batatas de polpa amarela porque são mais compactas e tendem a manter melhor a forma durante o cozimento.
Se quiser um sabor mais intenso, use porcini; caso contrário, champignons também servem.
Conservação Deixe esfriar completamente as cestinhas em temperatura ambiente antes de colocá-las em um recipiente hermético. Dessa forma, evita-se a formação de condensação e que as cestinhas fiquem moles.
Antes de consumi-las novamente, aqueça-as no forno a 180°C por cerca de 10 minutos. Se estiverem um pouco secas, pode cobri-las com papel alumínio para manter a umidade. Evite o micro-ondas, pois pode deixá-las menos crocantes.
Não recomendo congelá-las
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