As cestinhas de batatas recheadas com cogumelos e queijo são pequenos tesouros de batatas com um recheio saboroso e delicioso, ideais para servir como aperitivo ou acompanhamento, com uma combinação perfeita de sabores e texturas.
Uma receita que tem gosto de outono, o aroma dos cogumelos envolve toda a cozinha.
A estrutura da cestinha é dada pela própria batata, que é amassada de forma a adquirir o formato de um tesouro.
A crosta é agradavelmente crocante, com algumas partes mais macias nas áreas internas onde o recheio quente e cremoso de queijo e cogumelos se mistura à base de batata. Quando se corta uma cestinha, a batata cede sob a pressão, revelando o coração macio, derretido e rico.
Com poucos ingredientes se cria um prato que se come com os olhos e com a boca.
Ideais para servir como aperitivo ou como prato principal no jantar com amigos ou em família.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a preparação das cestinhas de batatas
- 6 batatas
- 120 g cogumelos porcini
- 60 g scamorza defumada
- q.b. sal fino
- 1 raminho salsinha picada
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- q.b. parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Forma para muffin
- 1 Copo
- 1 Frigideira
Passos para a preparação das cestinhas de batatas
Para preparar as deliciosas cestinhas de batatas ASSISTA À VIDEORRECEITA
Lave as batatas com a casca e coloque uma panela cheia de água para ferver.
Quando ferver, adicione sal e coloque as batatas inteiras com casca e cozinhe por 15-20 minutos. Antes de apagar o fogo, espete um palito no meio de uma batata para ver se estão cozidas. Use batatas de tamanho médio.
Enquanto isso, em uma frigideira adicione um fio de azeite de oliva extra virgem e refogue o alho.
Em seguida, adicione os cogumelos frescos cortados em pedaços, ou congelados, e deixe cozinhar por alguns minutos.
Pegue uma forma para muffin e coloque as batatas em cada forma.
Amassar no centro com as costas de um copo para formar uma cestinha.
Salpique e recheie com a scamorza defumada, os cogumelos e uma pitada de parmesão. Asse a 180 graus por 15-20 minutos, até dourar.
Retire do forno e decore com salsinha fresca picada e sirva quente para que o queijo esteja bem derretido e a batata bem crocante e …
Bom apetite da Barbara!
Dicas e conservação
Use batatas de polpa amarela porque são mais compactas e tendem a manter melhor a forma durante o cozimento.
Se quiser um sabor mais intenso, use porcini, caso contrário, champignons também são bons.
Conservação Deixe as cestinhas esfriarem completamente em temperatura ambiente antes de guardá-las em um recipiente hermético. Desta forma, você evita que se forme condensação e que as cestinhas fiquem moles.
Antes de consumir novamente, aqueça no forno a 180ºC por cerca de 10 minutos. Se estiverem um pouco secas, você pode cobri-las com papel alumínio para manter a umidade. Evite o micro-ondas, pois pode deixar as cestinhas menos crocantes.
Não recomendo congelá-las
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