Como fazer o pão-de-ló é uma das perguntas que mais me fazem. Esta receita de pão-de-ló é ideal porque é sempre confiável.
É uma das bases mais queridas da confeitaria porque é macia, leve e incrivelmente versátil.
Com esta receita fácil de pão-de-ló você pode obter um bolo perfeito mesmo sem muita experiência na cozinha: bastam poucos ingredientes e alguns passos simples para preparar uma base macia e perfumada.
Um dos melhores motivos para prepará-lo é que pode ser usado de várias maneiras: você pode cortá-lo e rechear com creme de confeiteiro, chantilly ou chocolate para criar bolos de aniversário, usá-lo para fazer deliciosas tortas de frutas, ou apreciá-lo simples com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.
Também é perfeito para encharcar com caldas aromáticas para fazer sobremesas mais elaboradas como zuccotti, tiramisù reinventado ou bolos modernos, tornando-se assim uma base indispensável de se conhecer na cozinha.
Você também pode se interessar por
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos
- 100 g eritritol ou açúcar de cana
- 90 g farinha tipo 1
- 30 g amido de batata
- 1 limão
- 1 pitada sal fino
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico
- 1 Batedeira planetária
- 1 Forma de bolo
- Papel manteiga
- 1 Peneira
Passos para fazer o pão-de-ló
Para fazer o pão-de-ló você pode usar tanto a batedeira planetária ou os batedores elétricos.
Primeiro prepare uma forma de 20-22 cm, forrando apenas o fundo com papel manteiga e untando as laterais com manteiga ou óleo. Preaqueça o forno a 170 graus, modo estático para que já esteja quente quando a massa estiver pronta.
Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela ou no recipiente da batedeira. Adicione uma pitada de sal fino e o açúcar (ou eritritol) aos poucos. Bata em velocidade médio-alta por cerca de 15 minutos.
A mistura vai mudar completamente, ficando muito clara, quase cor de creme, triplicará de volume e terá uma textura densa e espumosa. Para verificar se está pronta você pode fazer o teste da fita: levante os batedores e deixe cair um fio de massa que deve permanecer visível sobre a superfície por alguns segundos antes de desaparecer.
Neste ponto, adicione a casca ralada do limão e a farinha tipo 1 (eu sempre uso a tipo 1 porque é moída em pedra e mantém as propriedades do trigo, ao contrário da 00) e o amido de batata (necessário porque a farinha tipo 1 é um pouco mais rústica que a 00). Se você não tiver em casa, pode usar 120 g de farinha 00.
Peneire bem a mistura com um peneira, e acrescente-a aos poucos à mistura, incorporando com uma espátula fazendo movimentos muito delicados de baixo para cima e girando a tigela, tentando levantar a massa sem amassá-la, pois mexer com muita energia faria sair o ar acumulado e o bolo não cresceria.
Quando a farinha estiver completamente incorporada e a massa aparecer lisa, macia e uniforme, despeje na forma preparada, nivele ligeiramente a superfície com a espátula e, se necessário, dê um pequeno toque na forma sobre a bancada para eliminar eventuais bolhas de ar muito grandes. Em seguida, coloque imediatamente na parte baixa do forno e asse por cerca de 35–40 minutos sem abrir a porta pelo menos nos primeiros 30 minutos, pois a mudança de temperatura poderia fazer murchar a estrutura ainda instável.
O pão-de-ló estará assado quando a superfície estiver dourada, ligeiramente elástica ao toque e as laterais começarem a desgrudar da forma.
Faça o teste do palito antes de tirar do forno.
Desligue o forno e deixe o doce dentro com a porta ligeiramente aberta por cerca de 5 minutos para evitar um choque térmico.
Depois retire, deixe repousar 10–15 minutos na forma, passe delicadamente uma faca ao redor das bordas se necessário, desenforme virando sobre uma grelha para bolos e deixe esfriar completamente antes de cortar ou rechear, porque quando está quente ainda é frágil e pode quebrar ou compactar.
Conservação do pão-de-ló
Você pode conservar o pão-de-ló sob uma cúpula de vidro ou enrolado em filme plástico por dois dias ou você pode congelá-lo.
Para não perder minhas receitas, TE ESPERO no
INSTAGRAM com mais de 110 K seguidores
FACEBOOK com mais de 100 K seguidores
Para ficar sempre atualizado sobre minhas novas receitas, você pode ATIVAR AS NOTIFICAÇÕES PUSH DO MEU BLOG
Foto gerada com IA
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar baunilha no lugar da raspinha de limão?
Sim
Posso usar apenas farinha 00?
Sim, 120 g.
