O espaguete com amêijoas lupino é, sem dúvida, um dos primeiros pratos mais queridos.

O sabor das amêijoas deixa o prato realmente único.

E com a minha receita, já testada há tempos, prepará-lo é bem simples e rápido.

A versão “branca” nasceu como um prato simples dos pescadores do sul da Itália. De volta do mar, cozinhavam o espaguete diretamente com as amêijoas recém-pescadas, usando apenas azeite, alho e salsinha. Era uma receita rápida, mas incrivelmente saborosa.

Na tradição de Nápoles, muitos cozinheiros afirmam que a receita verdadeira deve ser somente na versão branca. Segundo eles, o tomate cobriria o sabor delicado das amêijoas e do mar, e eu concordo completamente!! Nunca fiz com tomate e nunca farei.

A amêijoa lupino, embora seja menor do que a amêijoa verace, tem um sabor mais marcado, deixando o prato realmente gostoso, e prepará-la em casa é moleza. Além disso, é bem mais acessível que as verace.

Com poucos passos se obtém um resultado de restaurante, sem usar cubos de caldo ou seja lá qual for outro tempero.

Simples e delicados, os espaguetes com amêijoas lupino nunca cansam.

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