A falsa focaccia de Recco preparada com pão carasau é um prato que mistura habilmente tradições culinárias de duas regiões italianas diferentes: a Ligúria e a Sardenha, com o pão carasau, também conhecido como “carta de música” pela sua consistência crocante e sabor ligeiramente salgado.

Imagine observar este prato na cozinha: a focaccia é preparada com camadas finas de pão carasau, que são dispostas em uma assadeira. O pão, de cor dourada e consistência crocante, é a base perfeita para este prato reinterpretado.

Depois, o stracchino ou a crescenza, queijos típicos da focaccia de Recco, são distribuídos generosamente sobre a primeira camada de pão. O queijo macio e cremoso cria um contraste delicioso com a crocância do pão carasau, derretendo lentamente enquanto a focaccia assa no forno.

Outra camada de pão carasau é delicadamente sobreposta sobre o queijo, como um abraço que envolve o recheio. Pincela-se a superfície da focaccia com azeite extravirgem, que adiciona um toque aromático e ajuda a dourar e deixar ainda mais crocante o pão durante o cozimento.

O aroma que se espalha enquanto a falsa focaccia assa no forno é convidativo: o queijo derrete lentamente entre as camadas de pão, liberando um aroma irresistível. As bordas da focaccia tornam-se douradas e crocantes, enquanto o queijo fica cremoso e elástico.

Este prato não só delicia o paladar, mas também encanta os olhos com sua simplicidade e sabor rústico.

É perfeito para saborear quente como entrada ou como acompanhamento de um aperitivo, talvez acompanhado de um bom copo de vinho branco fresco. A falsa focaccia de Recco com pão carasau é uma demonstração de como a tradição culinária italiana pode ser reinterpretada de forma criativa, oferecendo uma experiência gustativa única e memorável.

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