A farinata de trigo duro com cebolas é uma especialidade da Ligúria.
Se você pensa que a farinata é só de grão-de-bico, é porque ainda não provou a farinata de Savona em sua versão mais surpreendente: a farinata de farinha branca com cebolas!
Esta especialidade, também conhecida como farinata de trigo duro ou farinata de trigo, é uma verdadeira surpresa que traz para sua mesa a minha Ligúria.
Em Savona, é carinhosamente chamada de farinata branca de Savona, e se distingue de tudo o que já provei até agora: leve, perfumada e com um sabor delicado que conquista no primeiro mordida.
A base desta receita é a massa, uma espécie de farinata branca líquida de água e farinha que, após descansar, transforma-se, ao cozinhar, em uma camada fina e macia com bordas crocantes.
E as cebolas a tornam realmente irresistível!
Ideal para saborear quente, talvez exatamente como se faz nos becos de Savona. Uma tradição antiga que hoje você pode facilmente trazer para sua casa, com ingredientes genuínos e um procedimento fácil que fará você se sentir um pouco liguriano por dentro.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a farinata de trigo duro
- 130 g farinha 00
- 400 ml água
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 cebolas roxas
- a gosto sal fino
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Assadeira
- 1 Mandolina
Passos para a preparação da farinata de trigo
Para preparar a deliciosa farinata branca de trigo, comece preparando a massa.
Em uma tigela, coloque a farinha e a água, a proporção deve ser sempre 1 para 3 e o sal
Misture energicamente com um batedor manual até obter uma massa lisa e deixe descansar por cerca de 4 horas. Na primeira hora, mexa várias vezes para evitar que a farinha se deposite no fundo.
Após o tempo de descanso, fatie finamente a cebola com uma mandolina
em seguida, adicione a cebola à massa e acrescente o azeite de oliva extravirgem. Se gostar, pode adicionar também pimenta.
Unte uma assadeira d.30, de preferência de cobre, mas caso não tenha, pode usar uma assadeira comum, e despeje o composto distribuindo as cebolas de maneira uniforme por toda a superfície.
Asse a 250 graus por cerca de 20 minutos, até que fique bem dourada com bordas crocantes.
Sirva quente para saborear melhor, cortada em fatias ou quadrados.
Para a cocção no modo air fryer, cozinhe por 10-12 minutos a 200 graus. Verifique o dourado e o nível de cocção no centro.
Se necessário, continue por mais alguns minutos até que a superfície esteja bem dourada e o centro bem firme.
Se não estiver suficientemente dourada, cozinhe por mais alguns minutos
Conservação e conselhos
A farinata de trigo é melhor apreciada bem quente, com bordas crocantes e interior macio.
Se sobrar, guarde na geladeira coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético por no máximo 1-2 dias.
Reaqueça de preferência no forno estático a 180-200 °C por 5-8 minutos, ou em uma frigideira antiaderente bem quente sem óleo, 2-3 minutos de cada lado.
Reaqueça o forno estático a 180-200 °C por 5-8 minutos, ou em uma frigideira antiaderente bem quente sem óleo, 2-3 minutos de cada lado.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode ser feito com outro legume?
Sim
Qual outro legume posso usar no lugar da cebola?
Você pode usar abobrinha, alho-poró ou batatas
