A focaccia caprese com farinha de cânhamo é uma focaccia especial, começando pela cor que tende ao verde, e seu leve sabor residual de cânhamo.

A farinha de cânhamo é obtida da moagem das sementes desta planta especial. É de cor verde e é rica em propriedades nutritivas, como ácidos graxos, fibras, aminoácidos e vitaminas, especialmente a vitamina E. Além disso, fornece muito menos calorias em comparação com a farinha tipo 00 e é de baixo teor de glúten.

Em massas, obviamente, é misturada em pequenas quantidades com a farinha de trigo, pois tem um sabor forte e particular.

O resultado da minha focaccia foi ótimo e muito apreciado, para entender basta experimentar.

Na minha região, eu moro no campo, há numerosas plantações de cânhamo legal, e neste período o aroma está muito presente no ar, mesmo à distância.

Ingredientes para a preparação da focaccia caprese com farinha de cânhamo

250 g farinha tipo 1
30 g farinha de cânhamo
1 colher de chá fermento biológico desidratado
1 colher de chá açúcar
150 ml água
2 colheres azeite de oliva extravirgem
6 g sal fino
3 tomates coração de boi
1 muçarela
12 azeitonas taggiasche
q.b. orégano seco
15 alcaparras
q.b. sal fino

Ferramentas

1 Tigela
1 Forma
1 Papel manteiga
1 Copo medidor
1 Colher de chá
1 Colher de pau
1 Pano de prato
Papel manteiga

Passos para a preparação da focaccia caprese com farinha de cânhamo

Para preparar a deliciosa focaccia com farinha de cânhamo, começamos pegando uma tigela e colocamos a farinha tipo 1 e a farinha de cânhamo. Depois pegamos um copo medidor graduado e enchemos com 150 ml de água, adicionamos o fermento biológico seco e o açúcar, então com uma colher de chá misturamos bem para dissolver o fermento.

Uma vez dissolvido, adicionamos às farinhas, junto com o azeite de oliva extravirgem e damos uma primeira mistura, ajudando-nos com uma colher de pau. Por último, adicionamos o sal (deve ser adicionado por último, pois caso contrário, retarda a fermentação) e sempre com a colher de pau ou com as mãos, amassamos até obter uma massa homogênea

A massa ficará grudenta devido à alta quantidade de água, por isso pode ser misturada com a colher. Em seguida, cobrimos a tigela com um pano de prato úmido e deixamos fermentar por pelo menos 6 horas.
Após o tempo de fermentação, pegamos uma forma redonda para pizza de d, 26 cm, cobrimos com papel manteiga, enfarinhamos nossa massa e estendemos ajudando-nos com as pontas dos dedos. Criamos bordas ligeiramente mais altas em relação ao centro.
E deixamos fermentar novamente por mais duas horas, sempre coberto com um pano de prato desta vez seco. Enquanto isso, cortamos os tomates em fatias e a muçarela em pedaços. Depois untamos a superfície da focaccia com azeite de oliva extravirgem e inserimos as fatias de tomate, as azeitonas taggiasche, as alcaparras
e finalmente, a muçarela no centro de cada fatia de tomate e polvilhamos a gosto com orégano. Neste ponto, nossa focaccia caprese com farinha de cânhamo está pronta para ser assada a 200 graus por cerca de 20 minutos. Caso a muçarela cozinhe muito rápido, após os primeiros 10 minutos abaixamos a temperatura para 180 graus e prolongamos alguns minutos o cozimento até que fique bem dourada.
Após o cozimento, retire do forno e sirva quente e… bom apetite!